早餐吃雞蛋的好處 這六大好處你可知

早餐吃雞蛋的好處

1、補充優質蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎， 與粥和麵包等食物相比， 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好， 其必需氨基酸組成與人體基本相似， 生物學價值也是所有食品中的佼佼者。 另外， 雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

2、增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質， 還可延緩胃的排空速度， 延長餐後的飽腹感。 研究表明， 吃含有雞蛋的早餐， 能使人飽腹感增加， 同時， 雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量， 讓肚子飽的時間更長。

3、有助減肥

早餐吃雞蛋， 能降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。 有研究顯示， 與早餐以碳水化合物為主的人相比， 早餐吃雞蛋的人體重多減了56%， 並且他們的精力也更充沛。

4、提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質—乙醯膽鹼的必要物質， 同時也是細胞膜的重要成分， 有助於提高記憶力， 使注意力更集中。 因此， 對於用腦多的上班族和學生來說， 早餐吃一個雞蛋非常有必要。

5、提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，

它對提高人的警覺性具有重要作用， 從而讓人更迅速地做出反應。 因此， 對開車族來說， 早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

6、保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素， 能保護眼睛不受紫外線傷害。

早餐怎麼吃雞蛋好

蛋白質最好消化排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。

維生素保存排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

加熱溫度低， 營養全面保留。

第二名：蒸蛋

加熱溫度較低， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋

加熱溫度較低， 水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度高， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋

加熱溫度高， 所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋

加熱溫度高， 維生素損失較多。