怎麼燉雞湯好吃

我們中國人都喜歡喝雞湯， 因為雞湯好喝而且很補， 尤其是老人和孩子， 多喝雞湯好， 很多人都喜歡自己在家煲雞湯。 很多朋友認為煲雞湯很簡單， 其實並不是這樣的， 這也就是為什麼有人煲的雞湯好喝， 有人做的味道十分的寡淡。 那怎麼燉雞湯好吃?對於這個問題大家都想知道， 下文就為大家簡單的介紹一下。

怎麼燉雞湯好吃?

1、宰活雞吃凍雞

我們都習慣去市場買活雞， 現場宰殺回家就燉湯， 恨不能中間不耽擱分秒。 實際上這是不對的。 鮮雞買回來後， 應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。 這跟排酸肉的原理是相同的， 動物驟然被殺， 體內會自然釋放多種毒素， 而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。 冷凍既殺菌， 也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”， 這時的肉質最好， 再來燉湯做菜明顯香嫩。

2、火候-猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，

開的程度應掌握在似開非開， 因為砂鍋有很好的保溫功能， 若等沸騰時再調小火， 它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。 而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋， “跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

3、放鹽的學問

對於燉湯來說， 這還是個不小的問題。 放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。 不管是有的人說下鍋時就放鹽， 還是半熟時放， 都不對。 記住了， 鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。 放鹽後轉大火10分鐘再停火， 中途不揭蓋， 不光味道全進去了， 而且湯味更濃。 注意， 放鹽進去後不要攪拌， 那會留下一股生鹽味。

上文就是關於怎麼燉雞湯好吃的簡單介紹， 現在大家是不是有一種恍然大悟的感覺， 覺得做飯還有這麼多的說道，

其實中國的飲食博大精深， 對於食物的利用是很全面的， 不要小瞧哦!有很多大病初愈的人， 想要儘快的恢復健康除了藥物外， 飲食上也是很有講究的， 這就是食補!