谷氨酸的作用和功效

肝臟在身體當中的主要功能就是排毒功能， 也是維持人體新陳代謝系統的一個重要器官。 因此為了保證肝臟的正常運行， 定期去醫院做肝功能檢查非常有必要。 而如果患者存在肝功能不健全的問題， 就需要服用相關的藥物進行治療， 例如谷氨酸。 接下來就具體介紹了谷氨酸的功效與作用。

藥理作用

本品為氨基酸類藥。 重癥肝炎或肝功能不全時， 肝臟對由氨轉化為尿素的環節發生障礙， 導致血氨增高， 出現腦病癥狀。 谷氨酸的攝入有利于降低及消除血氨， 從而改善腦病癥狀。

適應證

1.用作肝性腦病治療的輔助用藥。

2.用作某些精神神經系統疾病治療的輔助用藥。

3.用于胃酸不足或者胃酸過少癥狀。

不良反應

服藥后約20分鐘后可出現面部潮紅癥狀。

食用注意事項

任何食品的食用都要適量， 并非多多益善， 過量的食用， 自然于健康無益。 1987年2月16日至25日， 在荷蘭海牙的聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家聯合委員會第19次會議上， 根據對味精各種毒理性實驗的綜合評價結果作出了結論， 即味精作為風味增強劑， 食用是安全的， 宣布取消對味精的食用限量， 確認了味精是一種安全可靠的食品添加劑。

就營養價值而言， 味精是谷氨酸的單鈉鹽， 谷氨酸是構成蛋白質的氨基酸之一， 是人體和動物的重要營養物質， 具有特殊的生理作用。

據1975年美國營養和食品工藝學詞典記載， 在空腹時食用味精25毫克/公斤體重， 25-35分鐘后就發生頭痛、出汗、惡心、體軟、口渴、面頰潮紅、腹部疼痛等癥狀，

但這些癥狀一般在數小時之內就會消失， 所以在空腹時不要吃味精。 谷氨酸及谷氨酸鈉的分解物質中含有很強的變異原物質， 如果將植物油與味精混在一起， 加熱約20分鐘， 變異原物質會進一步增加。 因此在烹調時味精不宜在高溫的炒菜過程中添加， 而應在烹調終了時加入作調味用。