健康食譜

藥膳:烏黑秀發吃出來!

人的頭發一般分為“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”4種類型。 “中性”發質屬于健康。 而“油性”發質可見:頭發、頭皮有較多油膩、污垢, 并有臭味, 此類發質的人, 飲食中要注意不宜多吃堅果、冰淇淋、腌臘品、黃油、奶酪、油炸食物、魚子醬等, 而應多吃新鮮水果、蔬菜, 食用含蛋白質、維生素C、維生素E及含微量元素鋅、硒的食品。 “干燥性”發質可見:頭皮粗糙, 頭屑多, 發質暗淡無光, 干燥不澤, 易斷、裂梢、纏結、分叉等, 此類發質的人, 不宜吃腌臘食品, 要低鹽飲食, 多吃水果、蔬菜、堅果, 宜食干酪、牛奶, 并補充維生素A、維生素D、胡蘿卜素等營養素。

“混合性”頭發常見:頭發干燥而頭皮多油, 這類發質的人, 其飲食應少腌臘, 多吃新鮮果蔬, 補充維生素C、維生素D等。 所以頭發的保養, 還要根據不同發質來加以調護, 下面特介紹烏發、養發的菜肴供選用。

【首烏燉雞】
配料制首烏30克, 童子雞750克, 枸杞子15克,

竹筍50克, 香菇30克。
制法先宰殺童子雞, 去毛、爪及內雜, 斬塊, 入鍋加水煮沸后洗去浮沫;首烏用紗布包扎緊, 與竹筍、香菇一并入鍋, 加料酒、鹽, 煮1小時后, 放入枸杞子, 再煮半小時, 加味精、胡椒等調味即可, 可喝湯并吃雞肉、香菇等。
功能補腎填精, 養血滋肝。 本膳用首烏, 填精益腎以補下而榮上, 黑發且容顏;枸杞子, 養血補肝以滋養頭發;雞, 含多種必需氨基酸、維生素等營養物質, 能補充生發之蛋白質;竹筍、香菇, 均富含蛋白質和氨基酸。 女性能經常適量地食用本膳, 確能使頭發保持光澤烏黑而更添俏麗。

【銀耳鴿蛋羹】
配料銀耳50克, 鴿蛋12枚, 核桃仁20克, 荸薺60克。
制法銀耳, 水發, 去耳根, 洗凈;鴿蛋, 放鍋中, 用清水煮沸10分鐘, 浸入冷水中, 去殼;核桃仁, 炒后去衣, 并切成米粒大小;荸薺, 切片。 銀耳放沙鍋中, 加水用小火燉1小時, 加入荸薺片、核桃仁、鴿蛋、冰糖, 再燉半小時使成羹, 即可食用。
功能益氣補肺, 育腎烏發。 本膳用銀耳, 滋陰潤肺;荸薺, 化痰清肺;核桃仁, 溫命門, 補腎氣, 能烏發養發;鴿蛋, 既是高蛋白,

又有益氣作用(如無鴿蛋可用鵪鶉蛋代之)。

【七寶烏發粥】
配料何首烏20克, 黃精15克, 山藥30克, 蓮子12克, 百合10克, 大棗10枚, 粟米60克。
制法先將首烏、黃精用紗布包好, 放鍋中加水2000毫升, 煮30分鐘后撈去藥包, 留汁備用。 再將粟米洗凈入鍋, 大棗去核與山藥、蓮子一并放入鍋中,

加入藥汁及適量水, 用文火燴成稠粥, 加入百合再煮10分鐘, 即可食用, 甜咸皆可。
功能補腎益脾, 烏發美顏。 本膳用首烏、黃精, 補腎填精血以黑發添色;山藥、蓮子、大棗, 能健脾和胃, 升清降濁;百合, 清補肺陰能生津澤發;粟米, 和中滋陰能養顏美膚發。

【美容烏發糕】
配料黑芝麻200克,

淮山藥80克, 制首烏100克, 旱蓮草50克, 女貞子40克, 糯米粉500克, 白糖適量。
制法將山藥、女貞子、旱蓮草、首烏4 味中藥洗凈, 晾干, 打成粉末;芝麻, 用鍋炒后, 研細末。 將糯米粉與所有粉末充分和勻, 加清水、白糖揉勻, 制成米糕, 上籠蒸30分鐘, 即可食用。
功能滋養肝腎, 烏發美容。 本膳用首烏, 味甘, 性微溫, 長于補腎精, 益肝血, 而烏須發;女貞、旱蓮, 強肝腎, 補精血, 補下而榮上者;山藥, 滋養脾陰;糯米, 和中安胃;黑芝麻, 含亞油酸、亞麻酸、多種氨基酸, 故能滋補肝腎, 有黑發之功。