手撕杏鮑菇的做法是什麼呢

2017-07-08

“民以食為天”，勤勞的人們不斷開發食材和烹飪手法，為子孫後代留下了數不盡的美食菜譜。手撕杏鮑菇是一道素菜，味道卻不遜於葷菜。杏鮑菇菌肉肥厚吃起來的口感和鮑魚相似，稍稍加以烹飪就能香溢滿桌。手撕杏鮑菇能夠順著食材本身的紋理分開，最能保持營養成分，吃起來滋味更足。

食材準備

杏鮑菇、薑、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。

做法步驟

1、原料備好。

2、薑切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；

3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲；

4、青椒切絲；

5、鍋中倒一點油，把薑蒜幹辣椒，炒一下；

6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味；

7、放入青椒炒斷生；

8、出鍋放點雞精香油提味即可。

小帖士

1、杏鮑菇手撕的口感特別棒，

開始的時候很幹，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收幹才會口感好；

2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。