紫薯防癌抗衰老，3種吃法最健康！
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫紅薯為花青素的主要原料之一。
1、高含量的硒和鋅， 抗氧化、預防癌症。
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍， 是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。 硒是若干抗氧化酶的必需組分， 有預防癌症的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用， 從而延緩衰老， 預防某些慢性病的發生， 並且具有抗愛滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或啟動劑， 具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。 鋅還能維持細胞膜的穩定， 減少毒素吸收和組織損傷。 鋅在組織代謝中所具有的調節功能， 能調節蛋白質的合成與代謝， 調節免疫功能， 並對激素有調節作用， 例如參與胰島素的合成與釋放， 參與前列腺素的分泌過程。 鋅還是DNA合成的必要因素，
2、豐富的鉀和鐵， 為機體送氧、平穩血壓。
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外， 鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富， 使其健康功效明顯提高。 尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病，
3、富含花青素， 預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。 紫薯的顏色來自於花青素， 花青素是天然強效的自由基清除劑。 大量的研究證實， 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍， 是維生素E的50倍。 花青素可透過血腦屏障清除自由基， 從而保護大腦組織， 同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
4、纖維素含量高， 促進消化
紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。
5、富含維生素， 健美、健身
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素， 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質， 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的好處這麼多， 那麼紫薯該怎麼吃？下面為您介紹幾種紫薯的健康食譜：
1、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小塊， 紫薯去皮切小塊。 然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋， 加入適量清水， 大火燒開後轉小火燉煮。 看到南瓜和紫薯煮黏糊了， 加入少量冰糖或者紅糖至融化即可， 絕對是這個季節最好的保暖飲料。
功效與作用：補鐵高手， 可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法：選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋後關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。
功效與作用：美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，適合這個季節食用。
紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。
3、紫薯銀耳湯
秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味。
功效與作用：潤燥補血。
可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法：選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋後關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。
功效與作用：美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，適合這個季節食用。
紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。
3、紫薯銀耳湯
秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味。
功效與作用：潤燥補血。
