自制酸奶沒凝固能喝嗎

現在很多女生喜歡在家自己做一些喜歡吃的小零食， 這樣不僅僅能夠節省資金， 還能夠保證食物的衛生以及安全。 有些女生非常喜歡喝酸奶， 但是自己在家自制酸奶沒凝固能喝嗎?自己制作的酸奶沒有凝固的原因有很多， 大多數是因為菌種和純奶導致的， 還有可能是發酵的時間不夠。

一、酸奶為什么不凝固

做酸奶不凝固， 會有很多原因， 但是大的原因只有兩種， 一個是菌種， 一個是純奶。 如果選擇的原料奶有抗生素等就會不發酵;如果在加菌種時不是將牛奶煮開至80度再涼至42度的話， 太熱會燙死菌種， 太涼菌種則不會有適宜的生長溫度。 而且純奶在添加了菌種后要放置在42度恒溫箱中恒溫， 時間在4——6小時， 不要超過8個小時。 否則酸度會猛增， 會有有害菌的產生。 一般酸奶廠中有發酵時間過長仍不發酵的情況， 這樣就會重新巴殺， 以免有害菌的滋生，

二、酸奶不凝固的解決方法

1、如果酸奶機溫控不精準， 應該找專業人員上門維修， 盡快解決這一問題， 讓牛奶在恒溫的狀態下發酵成酸奶。

2、如果設置時間不恰當， 導致酸奶發酵失敗， 可以延長發酵時間， 讓牛奶充分發酵成酸奶，

3、如果發酵劑太少， 下次制作酸奶時添加更多的發酵劑， 但也要把握一個度， 通常發酵劑為牛奶總量的10%， 不宜添加太多， 適量的才是最好的。

4、如果發酵劑已失去作用， 購買新的發酵劑代替， 或者也可以改用酸奶， 同樣能起到發酵的作用。

三、酸奶不適合人群

(1)1歲以下的小寶寶， 不適合喝酸奶

(2)有腹瀉和腸道疾病的人， 慎喝酸奶

(3)糖尿病、膽囊炎和胰腺炎患者， 慎喝含糖酸奶