自制酸奶，健康解決腸胃問題

酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。 它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。 有胃病的人喝了它， 可促進胃酸分泌， 食后非但不氣脹、腹瀉， 反而通氣、消食， 還可使皮膚白嫩、光潔。 但市場中買到的成品酸奶， 其中不乏各種添加劑、防腐劑， 對身體的利弊兼有， 也并不讓人放心。 不如我們在家中自制酸奶， 輕松、健康的解決腸胃問題。

原料：

純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶， 但用微波爐不僅速度快， 而且加熱溫度好掌握)

#p#副標題#e#做法：

1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿， 牛奶如果是新開封的， 本身已消毒得很好， 可以不用煮開消毒)， 將牛奶放入微波爐加熱， 以手摸杯壁不燙手為度。

3.在溫牛奶中加入酸奶， 用勺子攪拌均勻， 蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電， 鍋中的熱水倒掉，

將瓷杯放入電飯鍋， 蓋好電飯鍋蓋， 上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋， 利用鍋中余熱進行發酵。

5.8～10小時后， 低糖酸奶就做好了。 如果是晚上做的， 第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

相對于工業酸奶由于儲運限制， 自制酸奶則可以現做現喝， 并且用的是100%純奶， 做出的酸奶不增添任何工業添加劑， 保證了酸奶的營養價值和最佳飲用時間。 對于家庭中有特殊飲食習慣的成員都可以照顧到， 比如有糖尿病患者的家庭， 就可以通過分杯解決是否在酸奶中添加白糖調整口味的問題。 最重要的是現釀酸奶是健康食品， 沒有副作用。 學會了嗎， 心動不如行動， 動手做吧!

【溫馨提示】

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，

更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過高， 會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗， 如溫度過低又會造成發酵緩慢， 以摸著不燙手為度。

3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵， 因為保溫的溫度過高， 保溫發酵時， 電飯鍋必須斷電。 如果在冬天制酸奶， 可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好， 硬塑料杯子也可， 但如杯子質量不過關的話， 加熱消毒時容易變形。 蓋子很重要， 乳酸菌是厭氧菌， 無氧環境更有利于發酵。

5.容器消毒最好不用消毒液， 因為如果沖洗不干凈， 會殺死乳酸菌， 使發酵失敗。 加熱消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。

7.成功的酸奶呈半凝固狀，

表面潔白光滑， 沒有乳清(淡黃色透明液體)析出， 聞之有奶香味， 如不怕胖又喜歡甜食， 可在吃前加砂糖。 不可在發酵前放糖。

8.自制酸奶保質期為2～3天。