火鍋味美人人愛，4類人吃火鍋警惕帶來健康風險
熱氣騰騰的火鍋， 最能溫暖冬天的胃和心了。 對普通人來說， 注意葷素搭配等營養均衡的原則就行， 但對於糖尿病等特殊人群來說， 吃火鍋時如果食材選擇不當， 很可能帶來健康風險。 本期， 我來給大家講講特殊人群吃火鍋的要點。
糖尿病患者少點蝦餃魚丸， 主食首選粗糧。 血糖不穩是糖尿病患者的大忌， 因此這類人群在吃火鍋時要注意以下幾點：第一， 肉類選擇含脂肪較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉， 而蝦餃、魚丸等含有大量肥肉和澱粉， 蟹棒等也是高澱粉食物， 應儘量少吃；第二， 蔬菜應該首選葉菜類和瓜類， 若吃土豆、藕片、芋頭、紅薯等澱粉類蔬菜， 應該減少主食的量；第三， 主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產品；第四， 不選果汁和含糖飲料， 白開水、淡茶水或無糖豆漿都可以。
痛風患者少吃海鮮和動物內臟， 飲料首選蘇打水。 低嘌呤是痛風患者總的飲食原則， 首先， 食材以素食為主， 搭配少量肉食， 最好不選擇海鮮和動物內臟。 多數蔬菜水果是低嘌呤食物， 尤其是油菜、白菜、胡蘿蔔、土豆、海帶和瓜類等蔬菜， 因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉澱析出的作用。 其次， 少選菌類和菌湯鍋底， 因為木耳、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高，
肥胖、高脂血症患者少吃凍豆腐， 首選清湯鍋。 控制能量和脂肪的攝入是肥胖和高脂血症患者的重中之重。 在鍋底選擇方面， 應該避開麻辣鍋， 因為其中含有大量的油， 應該首選清湯鍋， 番茄鍋或者菌湯鍋也是不錯的選擇。 在食材方面， 幾乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好選擇， 它們含維生素、礦物質， 熱量少纖維多， 不僅增加飽腹感， 還能減少脂肪和膽固醇的吸收。 但肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物， 血脂偏高者應多選擇雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等低脂肪食物，
高血壓患者少吃加工肉製品，
吃火鍋注意什麼
1、忌湯
很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯，但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嘗火鍋湯的美味，要儘量在湯剛沸時就飲用，但也要儘量少喝。
2、忌滿
人們吃火鍋時經常會將很多菜放入鍋內，這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，當這些糊較多時會影響火鍋口味，同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要儘量少放一些食材，保證鍋內空間充足。
3、忌生
肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片，要儘量多涮一些時間，保證其熟透後再食用。
4、忌燙
火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘後就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋裡面的辛辣調味料，長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以，吃火鍋時應儘量將食物撈起放涼後再食用。
吃火鍋注意什麼
1、忌湯
很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯，但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嘗火鍋湯的美味，要儘量在湯剛沸時就飲用，但也要儘量少喝。
2、忌滿
人們吃火鍋時經常會將很多菜放入鍋內，這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，當這些糊較多時會影響火鍋口味，同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要儘量少放一些食材，保證鍋內空間充足。
3、忌生
肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片，要儘量多涮一些時間，保證其熟透後再食用。
4、忌燙
火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘後就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋裡面的辛辣調味料，長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以，吃火鍋時應儘量將食物撈起放涼後再食用。
