17招hold住毒素 抑制食物中毒
食物中毒是指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品， 或者把含有有毒有害物質當作食物攝入後出現的急性、亞急性疾患。 食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。 日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。 另外， 菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。
【症狀】
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，
【特點】
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物， 未食用者不發生中毒， 停止食用該食物後， 發病很快停止。
2、潛伏期較短， 發病急劇， 病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現基本相似， 一般表現為急性胃腸炎症狀， 如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
【易引起中毒的食物】
1、容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其製品， 如燒、鹵肉類， 涼菜、剩餘飯菜等。
2、被有毒有害化學物質污染的食物：被農藥污染的蔬菜、水果， 受有毒藻類污染的海產貝類等。
3、本身含有天然有毒成份的食品：河豚魚、毒蘑菇， 腐爛變質的青皮紅肉的魚類， 如金槍魚、青魚、池魚等。
4、在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯；黴變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、芸豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
【預防方法】
1、保持廚房環境和就餐用具的清潔衛生。
2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。 切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品， 切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切， 烹調前充分解凍。
5、徹底加熱食品， 特別是肉、奶、蛋及其製品， 四季豆、芸豆角、豆漿等應燒熟煮透。
6、烹調後的食品應在2小時內食用。
7、妥善貯存食品。 食品貯存在密封容器內，
8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品， 食用前應徹底加熱， 食物中心溫度須達到70攝氏度， 並至少維持2分鐘。
9、生吃瓜果要洗淨。 瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵， 還有殘留的農藥、殺蟲劑等， 如果不清洗乾淨， 不僅可能染上疾病， 還可能造成農藥中毒。
10、不光顧無證、無照的流動攤點和衛生條件差的飲食店。
11、在商店購買食品、飲料， 要特別注意生產日期和保質期， 不購買、食飲過期食品飲料。
9、生吃瓜果要洗淨。 瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，
12、養成良好的衛生習慣。 飯前便後要洗手。 不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 比如說， 手上沾有致病菌， 再去拿食物， 污染了的食物就會進入消化道， 就會引發細菌性食物中毒。
13、儘量不吃剩飯菜。 如需食用， 應徹底加熱。 剩飯菜， 剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基， 不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
14、不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米， 其中的黴菌毒素會引起中毒。
15、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。 裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用後一定要妥善處理， 防止用來喝水或誤用而引起中毒。
16、飲用符合衛生要求的飲用水。
17、加強體育鍛煉， 增強機體免疫力， 抵禦細菌的侵襲。
