法國葡萄酒的製作方法，你學會了嗎？

法國的葡萄酒享譽世界， 許多著名的葡萄酒品牌都來自於法國。 他們對於葡萄酒的製作方法有非常嚴格的工序流程， 必須一步步完成， 才可以釀造出最正宗的法國葡萄酒， 有想學習的朋友們可以嘗試著釀造， 相信經過長期的練習配上正確的釀造方法， 一定可以釀出美味的葡萄酒。

1、採收葡萄

葡萄採收後， 先在葡萄園經過細心挑選， 然後運回酒窖倒進附有輸送帶的大槽中。

今天材料中的葡萄各式各樣， C羅－白葡萄、德科－紫葡萄、保萊－塔綠葡萄、菲戈－紅葡萄， 米格爾－黑葡萄， 卡瓦略－馬奶子等等， 葡萄牙隊簡直就是葡萄集中營。

2、去梗、破皮

將葡萄與葡萄梗分離， 傳統的作法是以雙腳踩踏， 可依葡萄的大小調整破皮的程度， 避免壓碎葡萄， 只讓表皮稍微綻開。

去梗、破皮可以看作是對對手的盯防， 使對方個人與隊伍脫節， 不能很好的完成任務， 並且做到不能有惡意犯規。

今天法國隊的表現可圈可點。 考慮到決賽， 所以沒有人會輕舉妄動。 馬克萊賴， 維艾拉的兩鐵腰很好地阻止了對方的進攻。 特別下半場， 法國的盯人做得相當成功， 打得十分沉穩。

3、酒精發酵

將葡萄汁、果皮、果粒與葡萄籽在原生酵母的作用下，

開始酒精發酵。

選擇用酒精發酵就好比法國選擇什麼戰術來對付葡萄牙。 很明顯， 法國隊今天打得是4231一個非常平衡的陣型。 在進攻上講究整體的推進， 而不是個人的盤帶。 而進攻之所以不如葡萄牙積極， 是因為他們的平均年齡已經30了。 人貴在自知之明， 體力不行就應該合理地分配體力。 再說， 跑得再快也不如球滾得快呐。 控球是法國明智的選擇。

4、分離自流酒

分離自流酒的過程就是將葡萄酒與果皮、果粒與葡萄籽分開， 將葡萄酒引流到另一個釀酒槽中。

分離自流酒更像是讓對方的陣型脫節。 今天法國陣型保持得非常好， 每人只需移動10至20米。 有了齊達內， 法國的中場的力量勿庸置疑， 而年老的後衛在後面老老實實的防守。

這樣逼迫葡萄牙只能打邊路。 從實際效果看， 葡萄牙簡直是華而不實， 打得很花哨， 幾個重要的位置都沒有很好地組織起進攻。 比如德科。 葡萄牙曾一度不能攻入法國的心臟。 因為程式化的邊路倒球， 以及綿軟， 低效的進攻不可能帶動整體的推進。

5、榨汁

這個過程是將葡萄皮中剩餘的酒壓榨出來。 壓榨後的葡萄酒接著再由釀酒師酌量混入未經壓榨的自流酒中。

榨汁有些趕盡殺絕的味道。 的確， 面對法國無計可施的下半場， 菲戈打得非常急躁， 下底的成功率大大降低。 不光是菲戈， 其他的隊員不是未能盡責， 就是頻頻丟球。 因為法國隊將後防收得很緊， 中路又阻截了葡萄牙。 葡萄牙只能選擇在週邊胡亂地起腳。

這樣以來， 主教練斯柯拉裡更加瘋狂了， 他不停地駡街， 不停地叫囂。

6乳酸發酵（對方的技術缺點）

酒精發酵結束後， 酒窖和葡萄園裡的天然乳酸菌會產生乳酸發酵， 將葡萄酒中的天然蘋果酸轉化為酸度較弱的乳酸。

乳酸發酵意味著對方徹底喪失了鬥志。 上半場的那個點球可以說是提前鎖定了比分。 這使得葡萄牙下半場打得十分急躁， 也十分無奈。 馬尼切沒有了遠射；德科不知道去哪裡了。 而C羅只會花哨德腳後跟傳球， 差點釀成大禍。 人們似乎已經感到了絕望。 以狡猾著稱的葡萄牙無奈地本分了起來。

7、調配

釀酒師會在同一年份的釀酒槽中， 選出品質最佳、最有潛力成為一軍酒的原酒， 再予以混合， 讓酒變得更加和諧、豐富多變。