俊子蟹怎麼做好吃

梭子蟹之名來源於它的外形， 而它的顏色也會隨著環境產生差異， 大多數的梭子蟹是灰綠色的， 但生長於海底深處的梭子蟹會出現深色體色。 梭子蟹的肉較多， 蟹膏也比較的豐富， 在味道上也更加的鮮美。 在蛋白質含量上其相對於一般的螃蟹高出百分之二十左右， 所以特別適合需要進補的人群食用。

香爆棱子蟹

所需食材

主料：棱子蟹2只鹹蛋黃3個輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、紅椒絲適量、薑適量

操作步驟

1.備棱子蟹， 鹹蛋黃， 蔥段。

2.用剪刀剪去大腳。

3.剪臍並洗沖。

4.再剝去蟹殼。

5.去雜質並沖洗要注間保留言其蟹膏。

6.拆洗好備用。

7.熱鍋加油， 下薑爆香。

8.將拆洗好的蟹下鍋。

9.爆炒至蟹體透紅。

10.再將鹹蛋黃下鍋。

11.壓炒至蛋黃出油出味， 加適量細鹽。

12.加適量料酒提味。

13.最後關火加入適量蔥段及椒絲配色即可。

梭子蟹肉末粉絲煲

食材

主料：梭子蟹1只豬肉末80g粉絲120g竹筍60g輔料：油適量鹽適量糖適量料酒適量、老抽適量、蔥適量、薑適量、胡椒粉適量、辣油適量、澱粉適量、雞精適量

操作步驟

1.準備食材

2.粉絲用開水泡軟

3.梭子蟹細淨， 瓣開， 切大塊， 拍上澱粉

4.鍋裡油熱， 放梭子蟹， 煎一下盛出

5.鍋裡油熱， 放薑絲， 肉末， 加料酒煸炒至轉色，

6.取砂鍋， 放適量清水， 放下粉絲

7.放下竹筍

8.放下肉末

9.放下梭子蟹

10.加料酒， 蔥結， 薑片

11.加老抽， 糖， 辣油

12.大火煮開， 中小火10分鐘。

13.放鹽， 胡椒粉， 梭子蟹蓋

14.煮5分鐘。 （常常用筷子浮動一下， 防止沾鍋）

15.加些雞精， 撒些蔥花即可.

蒜香乾鍋梭子蟹

所需食材

主料：梭子蟹850g輔料：油適量鹽適量蒜末適量薑末適量白酒適量蔥花適量

操作步驟

1.先洗淨梭子蟹

2.去除蟹胃， 腮後一分四切開

3.放入盆中加入2瓶蓋白酒拌勻後靜置10分鐘

4.準備蒜末和薑末

5.準備幹麵粉， 把切開面的蟹塊都沾上麵粉

6.熱鍋油溫5分熱

7.先把沾麵粉面入油鍋， 先不要翻動

8.待沾上麵粉的一面煎至金黃色旋轉鍋中的蟹塊

9.煎至全部變色後撈起

10.重新洗鍋， 倒入適量油

11.油溫7分熱下入蒜末和薑末爆香

12.再把蟹塊回鍋加入適量鹽， 顛鍋均勻後熄火

13.盛入盆中， 撒上蔥花即可