紅薯面條的面怎么和面

紅薯面條是比較受到人們歡迎的一種面條， 只不過這種面條在做起來就會顯得更加復雜一些， 需要先開始和面， 這個步驟十分的關鍵， 如果不好好和面就會使得紅薯面條口感上面發生一些偏差， 還有就是調味料的準備也是相當的重要， 可以適當的去采用一些番茄汁來提升面條的味道。

醬汁的做法

1、用 肉絲 胡蘿卜 蒜苔 蔥 尖椒 豆瓣醬（郫縣）鹽調料味精 淀粉；放肉炒10秒左右放胡蘿卜片放鹽調料， 爆炒放豆瓣， 大概2分鐘放蒜苔7分熟后 放尖椒30秒放水滾開后 淀粉加水倒入燙里， 煮沸放味精。

2、用番茄 西紅柿蔥 大家長做的汁， 也是最普通的。

3、用蒜汁 蒜姜 醬油 醋 鹽 味精 水 小磨油 芝麻醬， 姜蒜和鹽味精調料品 搗爛， 倒入水攪拌 融化后倒入醋和少許醬油 小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起搗爛 增添口味， 等面條出鍋澆汁后放上準備好的芝麻醬就可以吃了。

第一步

把適量 白面和 紅薯面分別和成 面坯兒。 和 紅薯面坯的時候， 要記得加適量的食用堿， 和出來的面坯要比 白面坯稍軟。 紅薯面坯的大小， 依你喜食紅薯面的程度而定， 一般要的紅薯面坯要小于 白面坯。

最主要 紅薯面要用開水燙， 也就是所謂的 燙面， 如果大家不想用堿， 可以用少許白面摻進去。

第二步

將和好的 紅薯面坯包在白面坯里， 搟成薄片， 可用淀粉做面補， 光滑而不粘。 將搟好的面片疊好， 切成你喜歡的寬度。

第三步

帶水開后， 下鍋，