營養飲食

健康須知:眼睛最愛七大營養

可以說, 眼睛是人體最受累的器官之一, 它的體積雖然不大, 但其精密性和對營養物質、氧氣、血液的需求不比任何器官遜色。 因此, 想保護好眼睛, 還要講求科學飲食。 那麼, 眼睛究竟喜歡哪些營養素呢?

1.預防白內障:花青素。 花青素可以促進眼睛視紫質的生成, 穩定眼部的微血管, 並增強微血管的迴圈。 此外, 花青素還是一種強抗氧化劑, 可以減少自由基對眼睛的傷害, 有助預防白內障。 富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米等。

2.阻擋有害光:葉黃素及玉米黃素。 在類胡蘿蔔素家族裡, 只有玉米黃素和葉黃素存在於眼睛的視網膜中, 且兩者存在的量相當, 它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光, 使視網膜黃斑部免於受到傷害, 保持視覺靈敏與清晰。 此外, 也有研究發現, 若增加玉米黃素與葉黃素的攝取, 能減少白內障的發生。 富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。 富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、柳丁、菠菜、芥藍等。

3.預防夜盲症:β胡蘿蔔素。 β胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A。 因此, 含β胡蘿蔔素的果蔬是維生素A的良好來源。 維生素A是構成眼感光物質的重要原料, 維生素A充足, 可增加眼角膜的光潔度, 使眼睛明亮有神。 反之, 會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化, 使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清, 甚至引起夜盲症、白內障等眼疾。 富含β胡蘿蔔素的食物:胡蘿蔔、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。

4.讓視力更清晰:DHA。 眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA, 然而, 我們人體無法自行合成這種脂肪酸。 適當補充DHA會讓視覺更敏銳, 讓視力更清晰。 此外, DHA也是腦部神經元的重要組成成分。 富含DHA的食物:深海魚, 如鮭魚、三文魚等。 素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類。

5.預防黃斑病變:鋅。 有研究發現, 鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關係。 如果沒有足夠的鋅, 會導致視力下降, 弱光下視物不清。 含鋅豐富的食物:貝類和軟體類海鮮、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。

6.延緩眼睛衰老:維生素E。 維生素E具有很強的抗氧化性, 它能減少眼球中的自由基, 延緩眼睛老化。 富含維生素E的食物:杏仁、葵花籽等。

7.增進眼球健康:維生素C。維生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化,增加眼睛裡細小血管的韌性、修護細胞,幫助增進眼球健康。富含維生素C的食物:獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。

7.增進眼球健康:維生素C。維生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化,增加眼睛裡細小血管的韌性、修護細胞,幫助增進眼球健康。富含維生素C的食物:獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。