蠶豆怎么炒不黑

如果不是購買的蠶豆零食， 那么我們日常烹飪蠶豆的方法非常的簡單：水煮或者是烹炒。 但是有些朋友發現， 在炒蠶豆的時候， 蠶豆經常容易變黑。 這是因為高溫導致蠶豆中的營養發生了變化， 雖然不會影響營養， 但是看起來是沒有食欲的。 那么蠶豆怎么炒不黑呢？

炒蠶豆是一道菜品， 制作原料有蠶豆、冬菜、冬筍等。 烹飪簡單， 營養豐富。 蠶豆不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

做法

1.將鮮蠶豆剝去皮；

2.冬筍洗凈， 切丁；

3.冬菜、姜均切末；

4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內， 兌成調味汁， 待用；

5.鍋上火， 注油燒熱， 下姜末熗鍋， 煸炒出香味， 下冬菜、蠶豆、冬筍丁；

6.煸炒片刻后， 下入兌好的調味汁， 添適量高湯， 用濕淀粉勾芡， 淋入香油， 炒勻， 即可出鍋裝盤。

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等， 是大腦和神經組織的重要組成成分， 并含有豐富的膽堿， 有增加記憶力和健腦作用。 對于正在應付考試或腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。 同時蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有一定的作用。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，