中秋螃蟹怎么吃才健康

中秋節除了月餅， 又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。 中國營養聯盟副秘書長王旭峰介紹， 螃蟹的營養價值高，

但是每天攝入超量， 對身體健康不利。 世界衛生組織建議， 人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。 每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%， 一只250克螃蟹的蟹肉為100克， 而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克， 蟹黃一般為460毫克。 由此看來， 每天吃一只中等大小的螃蟹， 膽固醇攝入量就已經達到甚至超過每日推薦攝入量， 再多吃則無益。

那么， 螃蟹搭配什么吃比較好呢?

傳統習俗是搭配姜， 僅提鮮、去腥， 并利用姜的熱性來抵消螃蟹的寒涼。 很多人吃螃蟹喜歡喝酒， 需要注意最好別配啤酒， 一則啤酒本身性質為寒涼， 二來容易誘發痛風。 我國的傳統習慣是螃蟹配黃酒， 很有道理， 黃酒屬熱性， 適合配寒涼的食物。 另外， 蔬菜如黃瓜、西紅柿、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒涼的，

水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也是。 這些食物用來與蟹搭配， 涼上加涼， 許多人的胃腸就會受不了。

以下幾類人吃蟹必須謹慎：吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人， 尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦， 最好不要吃蟹;膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者， 盡量少吃或不吃蟹， 更不能以酒伴蟹開懷暢飲;腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹， 因為蟹不宜消化吸收， 會加劇脾胃不適， 要吃時最好蘸姜末醋汁， 去其寒氣;體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹;嬰幼兒不宜吃蟹， 因為高蛋白會加重肝、腎負擔。

另外， 蟹黃中膽固醇含量高， 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 否則會加重病情。