糟雞翅的做法是什麼

2017-06-22

雞翅的做法有很多，糟雞翅是其中的一種吃法，操作步驟很簡單，味道卻是極其鮮美，自己在家就可以做了。雞翅的營養價值雖然高，但是並不適合這些人食用，比如高血壓患者、膽囊炎患者等。

一、糟雞翅的做法

1、把雞翅洗淨瀝幹，

2、雞翅入鍋，加水（以淹過雞翅為好），燒開，加酒，撇浮沫，加薑二片，蔥結一根，轉中小火燜煮約十分鐘，用筷子戮入看是否還有血水湧出，如沒有就可以關火了；

3、取出雞翅，自然涼後，加入糟鹵，淹過雞翅浸上一至二小時，就可以吃了。

小貼士

1、糟雞翅做起來非常方便，吃起來也是非常開胃。

2、用蛋皮做了裝飾，結果蛋皮浸了糟鹵變成糟蛋皮，也是相當好吃。

3、糟鹵浸泡的時間可長可短，根據各人的需要，時間長就比較入味，時間短入味就淺了些。

二、雞翅的營養價值

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

三、適用人群

一般人群均可食用。

1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人;

2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

四、用法用量

1、烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，

也必須以長時間燒煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。