健康食譜

春節必備4道防癌菜食譜 讓您健康過大年

要想遠離肥胖、慢性病和癌症的威脅, 平日飲食可參考美國癌症研究所所提供的防癌食物清單, 優先攝取十字花科蔬菜、深綠色蔬菜、菇類、番茄、全谷類、堅果類和豆類等天然食物。

至於如何將這些防癌食材變身為美味年菜。 不妨來參考以下4道防癌菜的作法。

防癌食譜一:好彩吉祥菇

材料:

中型白蘿蔔半條、杏鮑菇2根。

蛋5顆、紅黃甜椒各1/4顆。

海鹽少許、昆布醬油少許、蓮藕粉少許。

作法:

白蘿蔔洗淨削皮, 切1公分厚的片狀。

杏鮑菇洗淨, 切薄片。

花椰菜洗淨切小朵, 加鹽燙熟備用。 將白蘿蔔與杏鮑菇加水與昆布醬油蓋過食材, 入電鍋鹵半小時撈起, 平鋪於大碗邊緣。 彩椒切小丁備用, 蛋打散加少許海鹽調味, 起油鍋, 將彩椒炒蛋至8分熟, 倒入作法3的大碗中心, 用湯匙壓緊, 入電鍋蒸5分鐘, 倒扣於圓盤, 花椰菜擺放于周圍, 最後用蓮藕粉勾芡淋上即可。

防癌食譜二:好運連年

材料:

黑米1/4杯+白糯米1/4杯。

燕麥粒1/4杯+白糯米1/4杯、紅麴1大匙。

瘦絞肉200公克、乾香菇2朵、荸薺4粒、青蔥2根、薑末少許、海鹽少許、胡椒粉少許。

作法:

先將材料1的米洗淨, 浸泡3小時後瀝幹備用。

將材料2的米洗淨, 加紅麴浸泡3小時後瀝幹備用。

將材料3洗淨切碎, 適度調味, 捏成圓球狀, 均勻裹上材料1與2的米, 放入電鍋, 外鍋放1米杯的水, 待電鍋跳起, 再燜10分鐘即可盛盤。

防癌食譜三:椰香紅豆糕

材料:蜜紅豆300克、燕麥片120克、蓮藕粉80克、鮮奶500c.c.、水300c.c.、椰子粉適量。

做法:

將燕麥片、蓮藕粉、鮮奶、水, 一起放入調理機攪打3分鐘, 倒入電鍋內鍋, 再加入蜜紅豆混合均勻, 外鍋放2杯水蒸熟後放涼。

倒扣在圓盤上, 撒上椰子粉即可上桌。

防癌食譜四:白花椰地瓜濃湯

材料:白花椰菜200克、地瓜300克、洋蔥1/4顆、起司片1片、腰果2大匙、海鹽1小匙、咖哩粉1小匙、黑胡椒粉少許、老薑1片。

做法:

白花椰切小朵、洋蔥切片, 將兩樣食材燙熟備用。

地瓜切小塊, 入電鍋蒸熟備用。

將全部材料放入調理機一起攪打1分半鐘即可完成。