當你遇到這樣的菜譜，你也會變成廚房小能手的！

一、涼拌魚片

食材：草魚1000g 、胡蘿蔔100g 、 雞蛋清30g、香菜10g 、 植物油15g 、 薑5g 、花椒5g、鹽4g 、澱粉5g 、白砂糖3g 、味精2g

做法：1.將草魚收拾乾淨， 剔骨， 取魚肉切片。 放入碗中，

2.放入沸水鍋中煮浮即撈， 晾涼。 胡蘿蔔洗淨， 切絲

3.香菜擇洗乾淨， 切段

4.鍋中倒入油燒至六成熱， 放入花椒炒香， 撈出花椒不要， 製成花椒油

5.將胡蘿蔔絲、薑絲、香菜段撒在熟魚片上， 加入花椒油、鹽、白酒、味精， 拌勻即可

二、椰汁蒸山藥

食材：

山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

做法：

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。

3.撒枸杞。 上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤後撒白砂糖。

三、幹鍋番茄雞

食材：淨仔公雞1250克， 番茄1000克， 白蘿蔔條300克， 紅小米椒80克， 姜米30克， 蒜米30克， 蒜苗段20克， 幹花椒10克， 薑片、蔥節、香菜節、熟芝麻， 料酒30毫升， 香油豆瓣15克， 蠔油5克， 鹽5克， 雞精8克， 味精5克， 沙拉油

做法：

1、把淨雞斬成塊， 納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒碼味。 另把番茄切成塊，

2、淨鍋放油燒熱， 下雞塊炸至八分熟時， 倒出瀝油。

3、鍋裡留底油， 下姜米、蒜米、花椒和小米椒節， 炒出味再加豆瓣炒香， 在倒入雞塊翻炒時， 加蠔油、鹽、雞精、味精， 同時加放番茄塊一起炒， 大約2分鐘後開始收汁， 撒入蒜苗段， 翻勻便起鍋裝入墊有蘿蔔條的鍋中， 撒入熟芝麻和香菜節即成。

四、蔥香肉絲

食材:豬肉、香蔥、紅辣椒、鹽、油、生抽、調味鮮

做法：

1.備豬肉， 辣椒， 香蔥。

2.肉切絲用料酒鹽醃制、辣椒洗淨切絲， 蔥切絲。

3.先炒肉、大火炒幹水分。

4.放進辣椒絲提辣、撒上鹽。

5.淋上生抽， 放進香蔥。

6.撒上雞精， 放一點點清水翻炒均勻即可。