陳皮的食用方法

陳皮簡介

1. 陳皮果皮常剝成數瓣， 基部相連或呈不規則碎片。 厚約1至4毫米， 外表面橙黃色或紅棕色， 有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色， 粗糙呈海綿狀， 附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。 質稍硬而脆。 氣香， 味辛而微苦。

2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣， 基部相連， 形狀整齊有序， 厚度約1毫米。 點狀油室較大， 對光照視透明清晰， 質較柔軟。

陳皮的作用

具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。 主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多， 亦治乳癰初起。 經多年研究， 現已知陳皮具有許多藥理作用。

1.對消化系統的作用：陳皮所含揮發油， 對胃腸道有溫和的刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

2.對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌， 但劑量過大時反而出現抑制。

3.對呼吸系統的作用：陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用， 使痰液易咯出。 陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。 其醇提物的平喘效價較高。

4.對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮， 使尿量減少。

5.抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用， 能增強消炎作用。

陳皮煎劑副作用極小， 動物多次試驗均未見急性中毒。 氣虛證、陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實熱者慎服。

陳皮的食用方法

1、 陳皮泡茶飲， 每次2到3g即可。 適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。 但是， 陳皮也並非人人可以隨意拿來泡水飲用的， 陳皮性溫、辛、苦， 有發熱、口幹、便秘、尿黃等症狀者， 是不宜飲用陳皮水的。 陳皮可做成藥膳茶， 如：

(1)降脂茶：取陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢， 以1500㏄煮沸，

(2)麥芽茶：麥芽五錢、谷芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許， 以1000㏄煮沸， 小火再煮15分鐘， 過濾即可開胃健脾， 促進消化。

2、 做成陳皮粥， 如取陳皮10克(鮮者加倍)， 大米100克。 將陳皮擇淨， 切絲， 水煎取汁， 加大米煮為稀粥服食， 或將陳皮研末， 每回取3~5克， 調入已沸的稀粥中， 同煮為粥服食， 每曰1劑， 連續3~5天。 可和胃理氣， 化痰止咳。 適用於脾胃虧虛， 脘腹脹滿， 肋脅疼疼。 暖氣頻作， 食欲不振， 納差食少。 噁心嘔吐， 咳嗽痰多。 除此之外， 還可以在粥中加入其他材料， 做成具有不同效用的粥， 比如說：陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等，

3、 陳皮可加入保健食品中， 製成口服液、片劑等。

但是需要注意的是， 陳皮苦燥性溫， 易傷津助熱， 服用不當或者過量， 容易“上火”。 所以， 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。