大量吃蛋糕餅乾或使記憶力變差

中新網11月27日報導， 據“中央社”27日報導， 研究人員發現， 蛋糕、餅乾、冷凍派與其他烘焙產品， 長年來為增加食品保存期限而使用反式脂肪， 如果大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。

美國《大學先驅報》(University Herald)報導指出， 過去研究已知攝取反式脂肪和體重及心臟疾病有關。 研究主筆、加州大學聖地牙哥分校醫學院教授葛隆(音譯， Beatrice Golomb)告訴“今日美國報”(USA Today)：“反式脂肪會增加食物保存期限， 卻會縮短人類壽命。 ”

葛隆還表示， “它們是代謝毒藥， 對人體不好， 且沒有提供任何人體所需營養素。 ”

本次研究物件是約1000名未罹患心臟疾病的成年人，

研究人員拿出104張字卡， 然後讓接受調查人員說出是新的字卡還是之前已經出現過的字。 實驗表明， 攝取最大量反式脂肪的人， 在記憶力測驗的表現明顯較差；且和攝取量最少的人相比， 記得的字總數少了約10%。

研究人員還將試驗物件年齡、教育程度、種族與是否罹患憂鬱症等納入考量， 得出的結果依然相同。