蒸黑米糕的做法大全

2018-05-03

黑米的營養價值比較高，它含有花青素，在提高免疫力方面的效果很好，在調理腸胃預防腸道腫瘤方面，也能發揮很好的作用，黑米的做法也比較多，可以做成黑米糕，營養功效好，吃起來口感也非常的不錯，做法也相對比較簡單，也要進行蛋白的打發，平時適當的吃一些具有很好的開胃調理腸胃的作用。

蒸黑米糕的做法

主料：雞蛋黃2個、雞蛋清4個、黑米50克輔料：淡奶油適量調料：沙拉油30克、檸檬汁少許、白糖50克

1.黑米要提前泡12小時以上，中間換幾次水

2.蛋白和蛋黃分開，蛋白要打入無油無水的盆中3.泡好的黑米混合蛋黃加上沙拉油，用榨汁機打成糊狀

4.蛋白加幾滴檸檬汁或醋打發，中間分次加入白糖5.打發的蛋白取一半與黑米糊切拌，不要劃圈

6.切拌好再與另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊7.倒入模具，震動幾下。上鍋蒸，水開後記時，約30分鐘左右

烹飪技巧擔心黑米糊過稀，只加了2個蛋黃，蒸出來口感稍有點幹，下次可以試著加3個。營養功效黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，

健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。