冬補 “一鴿勝九雞”

鴿肉的營養價值極高， 既是名貴的美味佳餚， 又是高級滋補佳品。 乳鴿肉質細嫩， 營養十分豐富， 據現代科學分析， 其中優質蛋白質含量可達21%， 而脂肪含量比雞肉低， 只占1%至2%。 還富含人體最需要的各種氨基酸， 總量可達97%， 並且很容易被人體消化吸收。 故民間有“一鴿勝九雞”的說法。

鴿肉不但營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病。 常吃些鴿肉對增強體質， 高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。 鴿肝中含有最佳的膽素， 可幫助人體很好地利用膽固醇， 防治動脈硬化。

現代人對鴿子的食法有很多種， 其中“武漢鴿子湯”較為著名。

原料：鴿子1只， 山藥1段， 黑木耳3朵， 鵪鶉蛋6個。

調料：姜片、大蔥段、料酒、紅棗、枸杞、鹽、雞精各少許。

做法：鴿子洗淨， 放入滾水裡面， 加點料酒， 撈出， 洗淨;放入姜片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥刨皮， 切滾刀塊， 泡發黑木耳， 鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣煮熟， 剝殼;用筷子刺一下， 鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳;小火燉20分鐘， 放入山藥， 再燉到山藥酥了， 加鹽、雞精調味即可。