洋蔥怎么挑

洋蔥這種食材在生活中的使用率是比較高的， 主要是因為裝飾以及提味， 一般都是用于當做配菜， 也可以用于當做主材， 比如洋蔥炒雞蛋以及洋蔥炒肉片等。 對于洋蔥這種食材， 我們挑選的時候， 要選擇表皮比較干的， 而且包卷度比較緊的最好。 對于洋蔥的挑選方法， 我們要避免有裂開以及腐爛的食材。

洋蔥的選購方法：

1、選購洋蔥， 其表皮越干越好， 包卷度愈緊密愈好;

2、從外表看， 最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理;

3、球體完整， 沒有裂開或損傷， 表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。

根據皮色， 洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。 從營養價值的角度評估， 紫皮洋蔥的營養更好一些。 這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣， 這就意味著其含有更多的大蒜素。 此外， 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋蔥剛成熟的新鮮期， 是營養價值最高的時段。 在貯藏過程中， 洋蔥的養分會逐漸減少， 如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟， 就不能再食用了。 洋蔥最好是存放在一個開放的容器內， 且應遠離潮濕的環境。 洋蔥一旦切開， 即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存， 因氧化作用，

紫皮洋蔥營養成分更高