女性冬季養生必備食譜
滋陰：鮑汁花膠鵝掌
從中醫角度，
花膠極有滋補食療作用，
是取自魚鰾曬乾製成，
口感既韌性又滑爽，
與鵝掌搭配起來相得益彰。
材料：火腿、豬肉、雞肉波蘭鵝掌、芥菜、花膠、鮑汁
1. 用上等豬腳、火腿、老雞花七天七夜煲成高湯， 去骨後加入鮑汁熬煮成香濃醇厚的濃汁。
2. 將鵝掌過水後瀝幹水分與用溫水泡發後的花膠一起放入燉盅， 倒入步驟1熬煮好的濃湯， 放入鹽、料酒等調味品， 用文火燉煮6小時左右， 至湯汁收幹即可。
3. 將芥菜洗淨後過水用濃湯灼熟擺碟兩邊， 制好的花膠和花菇保持完整擺放在芥菜中間， 再用鮑汁芡淋上即可。
Tips：花膠的製作過程中， 要用溫水泡夠時間。 一定不能碰油， 甚至半滴的油， 不然花膠會馬上散開。 花膠為膠質極重之物， 容易粘底， 煲時宜用竹笪墊底，
脾胃：花旗參雪蛤
雪蛤是很好的女性補虛品啊，
主要功能之一就是有效補充體內雌性激素不足，
很多準備要寶寶的女士使用雪蛤來補充激素助孕和增強體質的，
與花旗參一起燉煮，
起到溫補作用。
材料：雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、薑汁、冰糖、白酒
做法：
1.將雪蛤用黃酒泡發4小時後，
2.將薑汁與白酒混合在一起， 過雪蛤去腥味後， 備用。
3.將花旗參切成薄片， 與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。
Tips：最好用沙鍋隔水燉（就是小鍋放在大鍋裡， 大鍋加水）。 不銹鋼鍋子其次， 鐵鍋不要用。 雪蛤泡的時間應該超過24小時， 燉的時候加一點點薑汁可以比較徹底地去除腥味。
暖宮：玫瑰豉油雞
肉嫩、皮脆、鮮香、味美，
玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，
具有補血益氣、滋陰養顏的功效。
材料：新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、幹辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、薑、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥
做法：
1. 把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，
放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、薑塊一起上籠蒸20分鐘。
2. 把蒸好的“布袋”、芹菜、洋蔥、薑塊取出。
汁留鍋裡，
加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉，
燒開、冷卻後，
加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3. 雞洗淨後過水取出，
去頸，
將雞切成四大塊，
放入玫瑰豉油汁，
Tips：雞種要選好， 浸煮時水不宜火大， 以免將雞肉煮爛， 師傅另一秘方便是將姜打成茸後， 放入熟油裡浸泡， 與玫瑰豉油雞同食， 是絕妙搭配。
補腎：雙豆帶子蒸豆腐
豆腐作為食藥兼備的食品，
具有益氣、補虛等多方面的功能。
帶子新鮮水靈，
和豆腐絕妙搭配，
納豆和豉汁兩種味道帶給你雙重美味體驗。
材料： 新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、幹辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、薑、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。
做法
1. 將潮州鹹豆醬和廣東豆豉輕輕過水，
減輕鹹味；然後放入食物料理機中打碎成茸泥狀。
2. 將潮州鹹豆醬加糖、麻油、胡椒粉、雞精、蒜蓉調味備用。
起熱鍋，
將廣東豆豉翻炒一下，
放入糖、麻油、雞精、蒜蓉等調料，
盛起備用。
3. 將豆腐放入蒸籠隔水蒸至微微出水後，
放上處理過後的澳洲帶子，
然後分別淋上潮洲鹹豆醬和廣東豆豉，
蒸6分鐘後下少許熟油及蔥花即可。
4. 將菜葉洗淨後過水放置兩旁作裝飾點綴。
在家蒸豆腐，上面的材料蒸完後很易掉下來。如能在豆腐面上撲一層生粉，就可以黏實上面的材料了。
Tips：在家蒸豆腐，上面的材料蒸完後很易掉下來。如能在豆腐面上撲一層生粉，就可以黏實上面的材料了。
Tips：在家蒸豆腐，上面的材料蒸完後很易掉下來。如能在豆腐面上撲一層生粉，就可以黏實上面的材料了。
