小青菜炒雞蛋

小青菜以及雞蛋是在人們的日常生活中並不少見的一種食物， 這兩種比較家常的食物， 營養價值都是很高的。 當然， 兩者也是可以搭配起來， 用來製作小青菜炒雞蛋這種家常菜的。 當然， 在製作小青菜炒雞蛋的時候， 是有著一定的技巧的。 下面， 就為大家介紹一下小青菜炒雞蛋的做法！

一、青菜炒雞蛋的製作方法

(1)將雞蛋打入碗里加點料酒打成蛋液， 待用。

(2)將青菜洗淨撈出， 放在案板上切開， 待用。

(3)燒鍋倒油燒熱， 下入蛋液翻炒成塊後盛出。

(4)接著， 下入青菜翻炒至斷生。

(5)然後， 合入雞蛋， 加點鹽、雞精調味炒勻， 即可。

二、青菜的營養價值

1．提供營養， 強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 一個成年人如果每天吃500克青菜， 就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。

2．保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維， 其進人人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外， 以減少動脈粥樣硬化的形成， 從而保持血管彈性。

3．潤澤皮膚， 延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍， 比番茄、瓜類多4倍）和維生素C，

4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素C， 在體內會形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 此外， 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。

三、雞蛋的營養價值

據分析， 每百克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。