果糖會改變數百種大腦基因，引發多種疾病！
糖尿病、心血管疾病、阿爾茲海默症、多動症等在內的一系列疾病都與大腦中的基因改變相關。 UCLA的生命科學家近期進行了一項研究， 發現數百種大腦基因會被果糖破壞， 果糖是西餐中最常見的物質。
然而， 研究人員也有好消息， 一種被稱為二十二碳六烯酸類(docosahexaenoic acid)的ω-3脂肪酸， 簡稱為DHA似乎可以逆轉這種由果糖引起的破壞。
UCLA的助理教授Xia Yang說：“DHA不是僅改變一兩個基因， 它似乎可以讓所有的基因回到正常狀態。 我們已經發現了它為什麼有這樣的能力。 ”
DHA會在大腦細胞膜上自然地產生， 但是量很小， 並不足以對抗疾病。
UCLA的教授Fernando Gomez-Pinilla說：“大腦和身體產生DHA的能力不足， 必須通過飲食補充。 ”
UCLA大腦損傷研究中心的Gomez-Pinilla說， DHA可以增強神經突觸， 從而促進學習和記憶。 野生鮭魚富含DHA， 其他魚類或者魚油也有少量的DHA， 核桃、亞麻油、水果和蔬菜中也含有DHA。
美國人通過玉米糖漿攝入大量果糖。
為了測試果糖和DHA的效果， 研究人員訓練小鼠從迷宮中逃走， 然後將它們隨機分為三組。 在接下來的6周中， 喂一組小鼠喝含有大量果糖的水(相當於人類每天喝一升)， 第二組小鼠飲用含有大量果糖的水， 同時飲用富含DHA的水。 第三組只喝清水。
6周後， 再讓小鼠進行迷宮測試。 只喝果糖水的小鼠逃出迷宮的速度比只喝清水的小鼠慢一半， 這意味著果糖確實削弱了記憶。 同時喝果糖水和DHA水的小鼠表現得和只喝清水的小鼠相同，
其他的小鼠試驗發現了更多的不同：喝果糖水的小鼠血糖、甘油三脂、胰島素的含量比其他兩組的小鼠更高。 這些結果非常重要， 因為這些都是引起肥胖、糖尿病等的原因。
研究團隊對小鼠大腦中的20000多種基因進行了測序， 確認有超過700種下丘腦的基因被果糖改變了。 這些被改變的基因中的大部分都在人類大腦中有對應， 包括控制代謝、細胞通信和炎症的基因。 由於這些基因改變而可能引起的疾病包括帕金森症， 抑鬱症， 躁鬱症等。
在對900個基因識別後， 研究人員發現了兩種被稱為Bgn和Fmod的特殊基因， 它們是最先受到果糖影響的大腦基因。 一旦這兩種基因被改變， 就會引發瀑布效應，
該研究還發現了果糖干擾基因的機制。 科學家們發現， 果糖會向胞嘧啶(cytosine， 組成DNA的4種核甘酸之一)中移除或者添加生化組。 這種修改在將基因“打開”或者“關閉”方面扮演重要角色。
這項研究發表在線上期刊《EBioMedicine》上。 這是首次對大腦中所有受果糖影響的基因、通路、基因網路進行的基因組研究。 在Gomez-Pinilla以前主導的研究中， 他發現果糖會破壞大腦細胞間的通信， 並增加大腦中的有毒分子， 長期的高果糖飲食會削弱大腦的學習和記憶能力。
Gomez-Pinilla說：“食物就像是一種藥物來影響大腦。 ”他建議避免飲用含糖軟飲料， 減少甜食攝入，
儘管DHA表現出了有益的一面， 但它並不是治療疾病的靈丹妙藥。 還需要更多的研究確認DHA保護大腦不受損害的能力。
