兒童健康

哪些食譜有助于寶寶開胃

原料:凈草魚肉300克, 雞蛋1只, 青椒25克, 山藥25克, 蔥姜汁, 精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適量。

做法:

1、將凈魚肉洗凈, 制成茸狀, 加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌, 然后再加入雞蛋、淀粉, 拌勻上勁后, 待用;青椒、山藥均成丁。

2、取一個干凈的炒鍋, 放入適量水, 將魚茸用手擠成丸子狀放入水鍋中, 待全部做完后, 將炒鍋放置爐灶, 燒至魚丸成熟, 撈出待用。

3、將鍋洗凈后放入少許油。 燒熱后, 放入適量蕃茄醬煸炒出紅油, 加少許湯水, 放入少許鹽和白糖;燒開后, 放入青椒、山藥丁、略燒沸一下, 再放入魚丸, 待燒開后淀粉勾芡,

淋少許熟油即可。

營養小秘密:魚肉營養豐富, 很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。 如果把魚丸做成蕃茄沙司口味, 則更會使寶寶胃口大開。

二、鮮奶魚丁

原料:凈青魚肉150克, 蛋清1只精制油、鹽、糖、味精各少許, 蔥姜水、牛奶及水淀粉適量。

做法:

將凈魚肉洗凈制成魚茸后, 放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水淀粉, 然后攪拌均勻。 上勁后, 放入盆中上籠蒸熟, 使之成魚糕, 取出后切成丁狀, 待用。

2、將炒鍋, 放入少許精制油, 燒熟后將油倒出;這時再往鍋內加少許清水及牛奶, 燒開后加少許鹽, 白糖, 然后放入魚丁, 燒開后用水淀粉勾芡, 淋少許熟精制油即可裝盆。

營養小秘密:將魚肉制成魚糕后烹制成的葷肴, 即可以免除低齡寶寶容易被魚刺哽喉的危險,

又容易使營養成分充分消化和吸收。 而且, 此菜肴奶香味十足, 且魚丁鮮嫩、色澤白潔, 十分吸引寶寶, 因此是1歲半以上寶寶的理想菜肴。

三、五彩卷

用料:魚肉25克, 雞蛋25克, 土豆25克, 白蘿卜50克, 胡蘿卜5克, 綠豆芽5克, 蔥末10克, 生粉10克, 油5克。

制法:先把土豆煮熟去皮攪爛, 魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻, 然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用;煎時少放油, 不要煎焦, 保持蛋色, 把蛋皮貼鍋的一面向上平放;鋪上肉末、卷起、蒸熟, 然后切成片打上芡汁;把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上, 放上已切好的蛋卷便成。

營養特點:這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量, 蛋白質和脂肪, 還富含維生素C。 此值相當于2歲寶寶全天需要量的一半。

其中的鐵含量也很豐富, 這兩種營養素的配合對于預防幼童發生缺鐵性貧血是非常有益的。

四、小兔吃蘿卜

用料:瘦肉35g, 魚肉20g, 米粉和腐竹各5g, 菠菜100g, 白蘿卜5g、胡蘿卜5g。

制法:先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉, 油、鹽等拌勻做餡, 然后用沸水燙熟, 米粉和好, 搟成圓片;把拌好的肉餡放在皮中間, 對折成扇形, 把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成兩小片, 向上捏成兔耳雜;鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔, 用蒸鍋蒸10分鐘。

將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟, 焯時加鹽和一點點油。 用這三樣原料作鋪墊, 再擺上小兔。 小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲, 造成小兔吃蘿卜的意境。

營養特點:這種形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意,

更值得稱道的是它所含的能量、鐵質、維生素A和維生素C特別豐富, 如果作為寶寶的正餐是非常理想的。

五、蛋花魚

用料:半兩魚泥, 雞蛋1個, 豆腐100克、糖、蔥末、姜絲適量。

制法:將魚蒸熟刮取半兩魚泥(注意剔除小刺), 用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻;雞蛋去殼攪勻;用適量水和鹽把豆腐煮熟, 然后加入煨好的魚泥, 待熟時撒蛋花蔥末, 煮熟便成。

營養特點:以2歲幼兒為例, 這份菜中含有168卡的能量, 其中60%來自魚肉特有的不飽和脂肪, 這個能量值相當于寶寶全天所需的1/6。 它所含的蛋白質也非常豐富, 大約可占全天所需能量1/3。 而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富, 而且比例恰當, 可以滿足全天需要的近一半。