鹽在廚房裡的20個新用法

1.用食鹽塗抹魚身， 再用水沖洗， 可去掉魚身上的粘液。

2.削好的鮮鳳梨放入鹽水中浸一下， 比較好吃。 吃酸柑橙， 加點鹽， 就不那麼難吃了。

3.牛奶中少放些鹽， 不易變壞。

4.鹽炒後放入醋內， 醋不發黴。

5.切魚時， 蘸一點細鹽在手指上， 可減少粘滑難切的困難。

6.把收拾乾淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘， 然後再用油炸， 魚塊不易碎。

7.有些菜葉上帶有許多小蟲， 用清水不易洗淨， 如放在2%的食鹽溶液內浸洗， 菜上的小蟲即會浮在水面， 易於清除。

8.發好面後， 以鹽代堿蒸饅頭（500克面放5克鹽）， 饅頭又白又鮮， 營養破壞也少。

9.煮蛋時在熱水中加些鹽， 煮熟後在冷水中略浸， 可很快剝除蛋殼。

10.在蘿蔔、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下， 濾去汁水再炒， 可減少苦澀味。

11.在煮菠菜等綠葉菜時， 如果菜葉變黃， 可加少許食鹽， 菜葉即可由黃變綠。

12.做甜食時， 加入占糖量為1%的食鹽，

13.熱剩飯時， 在飯內加少量食鹽， 可除去飯中的異味。

14.發好的海蟄皮， 一時吃不完， 可浸在鹽水裡， 防止風乾後， 無論怎樣泡， 也嚼不動。

15.將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍， 不但解凍快， 而且成菜後鮮嫩味美。

16.在煮豆腐時， 如果煮的時間太久， 豆腐會變硬， 失掉原有的風味， 如果事先添點鹽， 豆腐就不會變硬， 而且滑嫩好吃。

17.煮麵條時， 在湯裡先放鹽， 麵條就不會煮成爛糊， 而且風味更佳。

18.蒸的剩飯， 和新煮的飯， 味道迥然不同， 要想清除飯“蒸”的氣味， 可在蒸水里加一小茶匙鹽。 這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。

19.魚放在冰箱中儲存時， 常會變得太幹， 放置在鹽水中冰凍，

20.豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味， 若用鹽開水浸漂， 既可去除豆腥味， 又使豆製品色白質韌。