檸檬酸鈉的作用

在每一種的食品外包裝上都有配料表， 不知道大家注意沒有， 配料表很多都有檸檬酸鈉， 檸檬酸鈉可以作為一種食品添加劑， 可以使食品調味， 使食品更加好吃， 口感好， 檸檬酸鈉本身也有一定的營養成分， 添加到食品裡可以增加食品的營養， 檸檬酸鈉是國家允許使用的食品添加劑。

檸檬酸鈉廣泛用於食品、飲料、香料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑。 在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。 醫藥行業中作抗凝劑。

檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉是一種有機化合物， 為一種鈉鹽， 其化學式為Na3C6H5O7， 外觀為白色到無色晶體， 有肥皂水的味道。 易溶于水及甘油,難溶於醇類及其他有機溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風化性。

在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥;在洗滌劑工業中，

檸檬汁中含有大量檸檬酸， 檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物， 能緩解鈣離子促使血液凝固的作用， 可預防和治療高血壓和心肌梗死。 所以可以起抗凝血作用。

在臨床上採取新鮮血液時,需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉或草酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,所以檸檬酸鈉和草酸鈉被稱為抗凝血劑。

檸檬酸鈉畢竟是一種化學物質， 很多人擔心吃了會對人體有害， 其實不然， 檸檬酸鈉是一種鹼性的物質， 常吃可以平衡人體酸鹼度， 是人體處於一個正常的ph值範圍， 還有鹼性對緩解人體運動後的疲勞很有好處。