中國人飲食習慣九大缺陷

中國的飲食文化歷史悠久， 但五千年歷史遺留下來的有好的飲食精華， 也有不好的飲食習俗。 綜合國內外營養專家的意見， 我國的飲食習俗主要存在著以下九大缺點。

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1.中國人大多吃得過鹹。 據統計， 全國人均吃鹽量為每天10克以上， 其中以東北人最高， 達18克。 而世界衛生組織建議應把食鹽控制在每日5克以下。 吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。

2.中國人吃味精過多， 增加了人體對鈉的攝入量， 而鈉元素對人體有害。 因此， 吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精。

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3.中國人的吃飯方式多為集體進餐， 又喜歡相互夾菜， 這增加了疾病的傳染概率。

4.中國人喜歡吃動物內臟。 動物內臟中含有較多的膽固醇， 而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。

5.中國人烹調多採用煎、炒、烹、炸等方法， 喜歡吃炒菜和油炸食品， 這增加了患癌症的機會。

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6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉（豬、牛、羊肉）， 吃白肉（魚和雞等）的比例較小。 近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加， 這是好現象。

7.中國有很多地區的人喜歡吃鹹魚、鹹肉、鹹菜等醃制食品， 這不僅增加了鹽的攝入量， 且由於醃制食品中含有較多的亞硝酸鹽， 還增加了患癌症的機會。

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8.中國人喜歡吃各種鹵肉。 但制做鹵肉時加入的肉桂、八角（大料）、茴香、丁香、花椒等香料不但性溫燥， 容易讓人上火， 而且由於其中含有一定量的黃樟素， 有一定的誘變性和毒性， 容易致癌。 所以， 患有感冒、發燒、炎性疾病和慢性肝病者應少食鹵肉。

9.中國人喜歡大擺宴席請客。 人們習慣於在宴席上飲大量白酒， 或暴飲暴食， 或煙酒同時來，