家常麻辣香鍋，又香又辣，能吃2碗飯了

 家常麻辣香鍋， 又香又辣， 能吃2碗飯了

　【麻辣香鍋】消滅庫存菜的好辦法！沒有固定的食材， 沒有固定的量， 一切隨自己喜好， 各種蔬菜， 肉類， 海鮮類你都可以一股腦滴扔進鍋裡， 麻辣鮮香一鍋足矣

主料：西蘭花200g 、白菜兩片(130克) 圓白菜三片(100克)、豆腐皮150g魔芋結一包 、大蝦9只(110克) 、藕200g、火鍋底料塊75g 、料酒一勺 生抽兩勺 、糖一勺 、 鹽一小勺 熟白芝麻適量、香菜一顆 、幹辣椒10只 、花椒一小勺 、小茴香一小勺 、大料(八角)一個 、香葉四片 、洋蔥適量 、蒜兩瓣

西蘭花， 白菜， 圓白菜， 魔芋絲， 蝦洗淨， 豆腐皮切寬條， 藕一會只用半個

2. 西蘭花切小朵，

3. 蝦剪須開背去蝦線

4. 白菜， 圓白菜的葉子手撕成片， 菜梗厚的地方用刀片成片

5. 藕去皮切片泡水裡備用， 其他也都處理好了

6. 一包火鍋底料， 塊狀的， 只用半塊， 洋蔥切絲， 蒜切片， 幹辣椒剪段去籽， 香菜切段， 花椒， 小茴香， 香葉， 大料備用

7. 開始焯水， 一鍋開水， 依次放入藕片， 西蘭花， 豆腐皮， 魔芋結

8. 西蘭花不要焯太久， 往後還得炒制， 焯水後和藕片過幾遍涼水備用

9. 白菜， 圓白菜和蝦不需要焯水， 其他的焯好後瀝幹備用

10. 鍋裡放油， 小火放入小茴香， 花椒， 香葉， 大料炒制， 出香味， 香料變黃就好， 把香料鏟出不要， 留油

11. 放入辣椒， 洋蔥， 蒜煸炒出香味

12. 放入火鍋底料塊， 用鍋鏟切碎， 小火炒出紅油

13. 炒出紅油， 火鍋底料塊已化開

14. 放入白菜圓白菜，

15. 放入大蝦， 略炒， 一勺料酒

16. 不停翻炒至蝦變色

17. 放入豆腐皮和魔芋結炒勻

18. 放入藕片和西蘭花

19. 加入兩勺生抽， 一勺糖

20.炒勻嘗過味道後酌情加鹽， 這里加了一小勺， 炒勻出鍋， 撒上熟白芝麻和香菜即可

21.成品