拒絕添加劑 自製麻辣牛肉幹
做法:
1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。 切塊厚1釐米, 大3釐米, 長5釐米。 配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間,
3、煮幾分鐘後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。 此時的牛肉中間還是生的, 這不要緊, 一會兒還要繼續加工, 會讓它“成熟”的。
5、鍋中倒入油, 稍多一些。
6、油燒熟後, 將火開小一點, 放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了(表示水份都去掉了)
8、注意, 一直是用中、小火炒哈。 直炒到牛肉變成深褐色, 而且感覺牛肉已經炒幹了, 就可以將鍋中多餘的油倒出
9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。 (這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物, 現在派上用場了)
10、先將鹽放入鍋中拌勻, 再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。 (此時的火已經開到最小了)
美味OK啦!!