拒絕添加劑 自製麻辣牛肉幹

做法：

1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。 切塊厚1釐米， 大3釐米， 長5釐米。 配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。

2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間，

3、煮幾分鐘後撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。 此時的牛肉中間還是生的， 這不要緊， 一會兒還要繼續加工， 會讓它“成熟”的。

5、鍋中倒入油， 稍多一些。

6、油燒熟後， 將火開小一點， 放入切好的牛肉條不停地翻炒

7、炒得鍋中的油都變得清亮了(表示水份都去掉了)

8、注意， 一直是用中、小火炒哈。 直炒到牛肉變成深褐色， 而且感覺牛肉已經炒幹了， 就可以將鍋中多餘的油倒出

9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。 (這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物， 現在派上用場了)

10、先將鹽放入鍋中拌勻， 再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。 (此時的火已經開到最小了)

美味OK啦!!