吃了發黴的麵包怎麼辦?

大多數人買了麵包之後會放進冰箱保存， 但是有時候不注意結果不小心吃了發黴的麵包， 吃進去發黴的麵包之後很多人擔心會對自己的身體造成傷害， 其實吃發黴的食物， 一般症狀比較的輕的可能會出現拉肚子或者嘔吐的症狀， 嚴重的可能會出現中毒等症狀， 如果食用發黴的東西不多， 一般可不必太過擔心。

誤吃了發黴的東西怎麼辦呢

發黴的食物含有大量的黴菌， 會導致消化道菌群混亂， 發生食物中毒， 甚至引起急性嘔吐腹症等 。

食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患， 發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素， 長期攝入黃麴黴素， 會導致器官癌變。

不過， 不小心誤吃 一次， 只要沒有不良反應， 應該不會導致身體健康受損的， 以後儘量避免就是了。 建議注意觀察， 如有不良症狀， 及時就醫診療。

保證自己的身體健康，

在日常飲食上以上所介紹的這些常識問題， 大家都不可以忽視， 因為很多時候錯誤的飲食方式， 以及吃了這些發黴的食物， 就會給身體造成更多的疾病影響， 所以大家需要瞭解和遵守這些飲食原則。

發黴是一種常見的自然現象， 多出現在食物中， 食物中含有一定的澱粉和蛋白質， 而且或多或少地含有一些水份， 而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。 水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分， 而在受潮後水分活度值升高， 黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。

1、微生物作怪

環境中無處不存在微生物， 食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中， 很容易被微生物污染。

只要溫度適宜， 微生物就會生長繁殖， 分解食物中的營養素， 以滿足自身需要。 這時食物中的蛋白質就被破壞了， 食物會發出臭味和酸味， 失去了原有的堅韌性和彈性， 顏色也會發生變化。

2、酶的作用

動物性食物中有多種酶， 在酶的作用下， 食物的營養素被分解成多種低級產物。

平時看到的飯發餿、水果腐爛， 就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3、食物的化學反應

油脂很容易被氧化， 產生一系列的化學反應， 氧化後的油脂有怪味， 如肥肉會由白色變黑色。

造成食品出現黴變問題的根本原因是微生物的繁殖。 眾所周知， 微生物在養分、水分及氧氣充足的環境中生長、繁殖能力很強， 而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。 當處於氧氣和水分適宜的環境中時， 微生物就會在食品中大量繁殖， 釋放出二氧化碳氣體， 因而導致食品出現黴變現象。

黴變原因

1. 食品自身的原因， 如食品殺菌不徹底、乾燥食品沒有充分乾燥等， 在微量氧氣或高濕度環境下， 微生物繁殖， 易導致發黴、黴變、漲袋的問題。

2. 品質不合格的外包裝可使氧氣或水蒸氣進入成品包裝內部， 促進微生物繁殖， 導致食品發黴、黴變、漲袋。

食品自身的原因需要食品生產廠家和銷售商共同控制完成。 作為生產廠家， 應嚴格控制食品生產工藝，

如食品自身水分、油脂含量等成分的控制， 或乾燥環節的品質控制， 亦或熱封壓力、溫度等參數的適宜選擇等。 另外在食品的存儲和物流運輸中， 應對周圍環境的溫濕度進行調節

食物一定要保存好， 不然通過很多微生物的污染食物就會發生黴變， 發黴的食物一定不要吃， 發黴的食物吃了很容易中毒， 還會腹痛腹瀉， 發黴的食物一定要扔掉,千萬不能夠吃下肚子裡。