中醫常識

臘八節要如何煮臘八粥?

農曆十二月初八是“臘八節”, 而在那天吃臘八粥也是各地的風俗之一。 臘八粥是以豆類、堅果等多種食物和在一塊, 與米共煮一鍋。

原材料豐富了, 難免讓人困惑, 先放什麼後放什麼還是可以一鍋煮呢?由於食材的選擇非常靈活, 以下這些“經驗”幾乎是適合所有五穀粥類的。

1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨, 煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。 難煮的豆類最好預先浸泡。

2、水要一次加足了。 煮粥時先用旺火, 等米快開花了改用文火煮。 一邊煮一邊攪拌, 注意不要糊鍋。

3、粥煮好後, 吃的時候再加糖。