炒菜鍋怎麼選呢

用鍋炒菜與大家的生活是息息相關的， 但是在大家購買鍋的時候， 其實是有很多的講究的。 因為不同材料的鍋， 其特點也是不同的， 存在著不小的差別， 不能夠盲目的去進行選擇。 那麼， 炒菜鍋怎麼選？對於現在市面上的一些常見的鍋， 來看看下面的介紹。

1. 鐵鍋

材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質， 抗氧化能力比較強， 因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物， 即使有鐵離子溶入到食物中， 人在食用後也可以吸收鐵元素， 鐵元素可用于合成血紅蛋白， 因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。 同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻， 在加熱方面效果出眾。

缺點：普通的鐵鍋極易生銹， 而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。 重量較沉， 對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶， 應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。

表面粗糙， 生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙， 如果不加塗層， 其表面是無法達到光滑的， 容易引起“外貌協會”用戶的不快。

2. 不銹鋼鍋

材質特性：相比鐵質炒鍋， 不銹鋼鍋的重量會輕盈一些， 而且堅固程度卻不會打絲毫折扣， 可以說很好的達到了熱量、重量與品質三者的平衡。 除此之外， 不銹鋼鍋不宜生銹， 而且不會藏汙納垢， 在清洗的時候能夠大大降低工作量， 時常清潔並且方法得當的話， 鍋體能夠長時間的保持精美外觀。

缺點：保溫效果較差， 冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話， 會在很短的時間內變成殘羹冷炙。 價格較高， 相比傳統的鐵鍋， 不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。

無補鐵之功效， 鐵鍋的補鐵效果前面已有提及， 不銹鋼作為穩定材質的代表， 在烹飪過程中不會溶出殘留物， 因此也就不會有補鐵之功效了。

3. 合金鍋

材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品， 還有少數的鈦合金產品。 由於合金技術的發展， 時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化， 因此在安全指標上是完全經得起考驗的。 相反， 合金鍋由於帶有許多附加技術， 能夠很好的避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點， 使其在性能上處於兩者均衡的地位， 既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷， 當然， 我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。

炒菜鍋怎麼選？對於市場上常見的不同材質的鍋，

都給大家進行了介紹和分析， 現在大家應該瞭解了不同材料的鍋的特點。 因此權衡利弊之後， 大家可以根據自己的實際需要選擇自己喜歡的炒菜鍋， 最好不要盲目的選擇購買。