豬腳薑醋的正確做法介紹
豬腳薑醋應該如何製作, 對於愛吃這道食物的人來說, 其實不需要覺得麻煩, 因為所需要的, 材料都是我們生活當中可以接觸的, 比如薑、雞蛋、豬腳, 而且自己製作的食物, 可以隨口味添加其它的配料。
一做法、
材料:添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳, 量依照個人食量喜好而定, 喜歡吃就放多點。
大肚子瓦煲一個。
原料配製:
1、醋:要選用海天或者豉美齋的, 品質好, 有保證。 海天的偏甜, 豉美齋的酸一點。 建議兩者都用, 這樣就不酸也不太甜。 一定要用添丁甜醋哦
2、薑:最好選用肉薑。 不怕辣的就選用老一點的薑。 去皮, 洗淨, 切厚片, 用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味, 然後晾乾水。 開火上炒鍋, 鍋內放少量油, 下薑, 落少量鹽, 出水分後炒幹, 再落少量鹽, 出水分後再炒幹。 然後盛出。
3、雞蛋:冷水下生雞蛋, 煮到九成熟, 取出剝殼。
4、豬腳:去毛, 切塊, 飛水, 再洗淨晾乾。 開火上炒鍋, 這次不用放油了, 下豬腳, 加鹽稍炒, 去油盛起。 製作步驟;
1、將配製好的醋連同制好的薑一起入瓦煲, 煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲), 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋, 將瓦煲放在某一角落裡, 浸泡一個月。 確保醋要蓋過內容。
2、一個月後, 將瓦煲重新上火煲滾, 然後將剝好的雞蛋放入煮滾, 同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲), 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋, 將瓦煲放在某一角落裡, 再浸泡一個月。 確保醋要蓋過內容。
3、想吃豬腳薑醋前兩天, 將瓦煲再上火煲滾, 然後將制好的豬腳放入煲滾,
二、注意:
1、 泡制的時間越長, 雞蛋及薑的味道就越好。 吃了覺得不夠, 可以迴圈加料。 反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴, 就小心地將黴用勺子處理掉, 然後再重新煲滾, 晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油, 可以將油用打出來, 撈面吃!