豬腳薑醋的正確做法介紹

豬腳薑醋應該如何製作， 對於愛吃這道食物的人來說， 其實不需要覺得麻煩， 因為所需要的， 材料都是我們生活當中可以接觸的， 比如薑、雞蛋、豬腳， 而且自己製作的食物， 可以隨口味添加其它的配料。

一做法、

材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳， 量依照個人食量喜好而定， 喜歡吃就放多點。

大肚子瓦煲一個。

原料配製：

1、醋：要選用海天或者豉美齋的， 品質好， 有保證。 海天的偏甜， 豉美齋的酸一點。 建議兩者都用， 這樣就不酸也不太甜。 一定要用添丁甜醋哦

2、薑：最好選用肉薑。 不怕辣的就選用老一點的薑。 去皮， 洗淨， 切厚片， 用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味， 然後晾乾水。 開火上炒鍋， 鍋內放少量油， 下薑， 落少量鹽， 出水分後炒幹， 再落少量鹽， 出水分後再炒幹。 然後盛出。

3、雞蛋：冷水下生雞蛋， 煮到九成熟， 取出剝殼。

4、豬腳：去毛， 切塊, 飛水， 再洗淨晾乾。 開火上炒鍋， 這次不用放油了， 下豬腳， 加鹽稍炒， 去油盛起。 製作步驟；

1、將配製好的醋連同制好的薑一起入瓦煲， 煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲）， 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落裡， 浸泡一個月。 確保醋要蓋過內容。

2、一個月後， 將瓦煲重新上火煲滾， 然後將剝好的雞蛋放入煮滾， 同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲）， 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落裡， 再浸泡一個月。 確保醋要蓋過內容。

3、想吃豬腳薑醋前兩天， 將瓦煲再上火煲滾， 然後將制好的豬腳放入煲滾，

二、注意：

1、 泡制的時間越長， 雞蛋及薑的味道就越好。 吃了覺得不夠， 可以迴圈加料。 反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴， 就小心地將黴用勺子處理掉， 然後再重新煲滾， 晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油， 可以將油用打出來， 撈面吃！