什麼叫無公害蔬菜？

平時人們經常聽說綠色蔬菜、有機蔬菜這樣的名詞， 另外還有一種叫無公害蔬菜， 所謂的無公害蔬菜， 是指其中不含有有害物質， 大家都知道， 蔬菜上可能會出現一些殘留的農藥， 尤其一些重金屬會危害人體健康， 而無公害蔬菜是完全不含這些有害物質的。

什麼叫無公害蔬菜？

從狹義上講， 無公害蔬菜是指沒有受有害物質污染的蔬菜， 也就是說在商品蔬菜中不含有某些規定不准含有的有毒物質， 而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許的標準之內。

從廣義上講， 無公害蔬菜應該是集安全、優質、營養為一體的蔬菜的總稱， 安全——主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質， 或將其控制在安全標準以下， 從而對人體健康不產生危害。

具體講要做到“三個不超標”：一是農藥殘留不超標， 不能含有禁用的高毒農藥， 其他農藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標，

食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量， 一般在432PPm以下；三是“三廢”等有害物質不超標， 無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過規定允許量。 優質——主要是指商品品質。 個體整齊， 發育正常， 成熟良好， 質地口味俱佳， 新鮮無病蟲危害， 淨菜上市。 營養——是指蔬菜的內含品質。

由於蔬菜種類繁多， 各具特色， 在營養上差異很大， 但蔬菜類的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物元素的主要來源， 因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質特性來評價它們的營養高低。 由此可見， 無公害蔬菜不僅是實現綠色食品工程最基本的材料資源， 而且還是農業可持續發展及人類生存環境保證的重要組成部分之一。

採用化學農藥防治蔬菜病蟲害會使蔬菜殘留一定數量的農藥。 當這些殘留農藥超過一定數量時則有害于人體健康， 甚至中毒身亡。 因此， 聯合國糧農組織和世界衛生組織， 以及許多國家都制定了各種農藥在不同蔬菜上的允許殘留量。

有機蔬菜、無公害蔬菜與綠色蔬菜的區別：

1.無公害蔬菜是按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準並經有關部門認定的安全蔬菜。 嚴格來講， 無公害是蔬菜的一種基本要求， 普通蔬菜都應達到這一要求。

2.綠色蔬菜是國農業部門推廣的認證蔬菜，

分為A級和AA級兩種。 其中A級綠色蔬菜生產中允許限量使用化學合成生產資料， AA級綠色蔬菜則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添

加劑、食品添加劑和其他有害于環境和健康的物質。 從本質上講， 綠色蔬菜是從普通蔬菜向有機蔬菜發展的一種過渡性產品。

3.有機蔬菜是指以有機方式生產加工的、符合有關標準並通過專門認證機構認證的農副產品及其加工品。