春天最適合吃什麼蔬菜？怎麼挑選豆芽菜和雞蛋

前幾天， 我市社會組織培育發展中心舉行了一場食品安全沙龍， 嘉興市柴草人食品安全公益服務中心、杭州啄木鳥食品安全中心等社會組織為市民上了一堂食品安全課。

據杭州啄木鳥食品安全中心相關負責人介紹， 食品安全應該從選擇應季蔬菜開始。 “中醫上講究應時而食， 主張在飲食上不宜違背自然規律。 應季蔬菜農藥殘留少， 自然生長， 反季節蔬菜蟲害多， 使用農藥也多。 應該選擇本地的應季蔬菜， 產量大， 實惠又新鮮。 ”

那麼三四月份有哪些應季蔬菜呢？青菜、捲心菜、菠菜、蘿蔔、芹菜、冬筍、馬蘭頭、韭菜、茼蒿等都是值得選擇的應季蔬菜。

黃豆芽的微量元素含量優於綠豆芽和其他芽類蔬菜， 被稱為“早春第一菜”。 近年來市場上出現了添加增白劑、增粗劑、無根劑的假豆芽， 那麼如何挑選真正的好豆芽呢？首先看豆芽莖。 自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細， 不超過12cm， 芽腳不軟、脆嫩、光澤白。 第二看芽根。 自然培育的豆芽菜， 根須在3cm以上， 發育良好， 無爛根、爛尖現象。 第三看豆粒。 自然培育的豆芽， 豆粒正常。 最後看折斷。 看豆芽杆的斷面是否有水分冒出， 無水分冒出的是自然培育的豆芽。

在農貿市場， 經常有攤販叫賣“自家土雞蛋”， 不少市民認為， 土雞蛋比普通雞蛋更有營養。 但專家說， 土雞蛋無國家標準， 所以很難說土雞蛋更有營養價值，

那麼如何識別新鮮雞蛋？首先， 正規廠家的雞蛋有出廠日期， 一般來說， 放了1天到6天的雞蛋算鮮雞蛋， 6天到18天的是次雞蛋， 18天到25天的是陳舊雞蛋， 25天以上的是散黃蛋， 還可以看看表面是否有白霜， 有則新鮮；其次， 搖一搖， 輕輕晃動， 裡面有彈性則是新鮮的， 如果像水一樣晃動， 那就不新鮮了；第三看蛋殼厚不厚， 厚則易保存長久。