生菜的營養價值及禁忌是你要知道的

生菜在飲食裡面是最為常見的一種蔬菜， 因為它既能直接食用， 常用作于各種沙拉的製作， 又可以在其他菜肴裡面佔有一席之地， 就說明了它的營養價值還是很高的。 生菜中含有著豐富的萵苣素， 具有輔助治療神經衰弱的疾病， 還可以有利尿和清熱解毒作用等等。

營養價值

生菜莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”， 可刺激人體正常細胞產生干擾素， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。 具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。 適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。

作用及功效

1、生菜富含水分， 每100克食用部分含水分高達94%一96%， 故生食清脆爽口， 特別鮮嫩。 每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。

2、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多， 有消除多餘脂肪的作用， 故又叫減肥生菜。

3、因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。

5、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”， 可刺激人體正常細胞產生干擾素， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6、食療健康生菜味甘、性涼， 有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。