骨頭煲什么湯最有營養

中國人講究“以形補形”， 對于一些骨折患者來說， 骨頭湯是非常好的營養食物。 骨頭湯主要原材料就是大骨頭， 可以是豬骨、牛骨甚至是羊骨。 骨頭湯的制作方法非常的簡單， 有些時候， 并不需要加入復雜的材料， 就可以做出美味的營養骨頭湯。 那么， 最有營養的骨頭湯怎么煲呢？

骨頭湯是一道菜品， 制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。 能起到抗衰老的作用， 同樣， 骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。 骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。 所以對于中老年人來說， 喝些骨頭湯加以調理， 可以減緩骨骼老化。

第一步

將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫里的血沫、雜質， 都要抹掉清洗.

第二步

將直通骨劈斷， 劈開兩片， 放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水， 冷水最好一次性加足。

第三步

用大火燒開， 撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)， 轉小火慢慢加溫燉。

第四步

撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后， 轉小火燉,然后倒入酒50K左右。

第五步

從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固，

第六步

燉至2-3小時后出湯， 即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮1-3小時左右， 可取用2次， 至扇子骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。