人過五十更不能粗茶淡飯了

84歲的程爹爹患單純濕疹， 吃藥敷藥時好時壞遷延不愈， 甚至潰瘍不收口。 上周去看武漢市中醫院朱立宏的專家門診， 朱醫生耐心把脈問診， 發現他寒濕嚴重。 果然， 程爹爹說自己大熱天還怕冷要穿夾衣， 幾十年來每餐只吃一碗米飯加一種青菜， 不吃魚肉不吃水果， 更不會補充任何保健品。 難怪爹爹雖然沒有“三高”， 但營養狀況極差， 動輒感冒發燒。 朱立宏對他說：“您這個年紀， 不需要忌口， 多吃是最好的藥物， 要提高免疫力， 每天要吃肉和蛋！”

朱立宏說， 現在生活好了， 但仍有不少人堅持粗茶淡飯、不沾葷腥，

每餐一碗白飯配醬菜輕鬆打發。 葷食固然是高血壓、高血脂、高血糖疾病的罪魁禍首。 但營養學家、中醫師還要建議老年人“要吃肉”。

控鹽少油不等於節食

武漢協和醫院營養專家蔡紅琳教授解釋， “清淡是指控制油和鹽， 並不是節食。 如果過於節食會因營養缺乏導致提前老化！”她認為， 粗茶淡飯會增加老化速度。

根據日本厚生省《健康營養調查》， 年紀越大， 越是營養不足， 每5位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養族群”。 85歲以上的人， 則有1/3沒有攝取足夠營養。 其原因是， 老年人胃口變小後， 三餐要是粗茶淡飯， 熱量和營養素就會不足， 免疫力因此下降。 營養不足， 使得因心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。 若高營養族群的死亡風險是1，

低營養族群的風險就是2.5倍。 長期營養攝取不足， 死亡風險可能倍增， 認知機能也會下降。

缺乏肉食易癡呆

一項調查表明， 不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆症的概率要高一倍。

日本長壽之鄉沖繩的長壽老人， 都有吃肉的習慣。 他們基本上每天都吃肉， 而幾乎沒有人患心血管疾病。

沖繩老人喜歡吃肉， 並非炒肉、炸肉， 而是把肉煮2～3小時後， 在湯里加上蘿蔔或海帶， 然後再燉上1小時， 他們把這種菜叫“營養寶庫”。 肉經過長時間的燉煮， 其不飽和脂肪的含量明顯增加， 膽固醇含量會大大下降。 這種肉既含豐富的營養， 又不會引起心血管疾病， 是延年益壽的營養佳品。

中醫和營養專家均認為， 肉食中含有多種豐富的氨基酸，

它們可以使血管保持柔軟， 預防動脈硬化和腦中風， 提高對傳染病的免疫能力。 絕對禁吃葷菜， 並不能保證健康長壽。 相反， 可能造成蛋白質等營養素供給不足， 而最終加快衰老， 導致死亡。

延遲老化的8大飲食要點

1、紅肉白肉都要吃 老年人在吃肉（包括內臟）時， 要掌握這樣一條原則：少量、多樣化。 肉食多樣化， 可增添人的食欲。

2、三餐份量均衡 三餐份量平均分配， 可以讓肝臟穩定合成白蛋白， 使合成代謝反應安定運作。

3、選取高抗氧化食物 動物性蛋白質食物含人體必需氨基酸， 抗氧化食物可以清除體內自由基， 減緩老化速度， 比如一些深海的魚。

4、不要只挑軟的吃 咀嚼能力反映身體的老化程度。 為了維持咀嚼能力，

建議選擇適當食物， 每口食物慢慢咀嚼。

5、多燉煮少煎炒 在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中， 最適合中老年人的是燉和煲。 採用燉食的方法， 飽和脂肪酸可減少30%—50%， 不飽和脂肪酸則有所增加， 膽固醇含量下降， 營養更好。

6、生病時要少吃肉 如果老年人患有感冒的時候， 不宜吃雞肉， 否則會久治不愈。 因為感冒後大多有發熱、多痰或咳嗽等症狀， 而雞肉可以加重這些症狀。 感冒患者， 更不宜吃熱量較高的其他肉製品， 如羊肉等。 （本報記者毛茵）