各種抗衰老的芽菜食物

現實生活中， 我們在吃蔬菜的時候， 都是直接吃的葉子， 或者是根莖， 幾乎很少吃芽菜。 即使是豆類食物， 在平時的生活當中， 也是直接吃果實， 而不是吃發芽的那部分食物。 甚至有不少人認為如果豆子發芽了， 就應該扔掉。 其實這種觀念極其錯誤， 如果是從營養學的角度上來看的話， 發芽的豆子要比不發芽的豆子更有營養價值。 那麼， 生活當中都有哪些芽菜我們可以食用呢？

綠豆芽防牙齦出血。

綠豆在發芽過程中， 維生素C增加很多， 有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積， 保護心臟。 綠豆芽所含核黃素對治療口腔潰瘍適用。 綠豆芽可炒菜、煮湯， 但性偏寒， 脾胃虛寒者別多吃。

黃豆芽降低血壓。

黃豆在發芽過程中有很多的營養素被釋放出來， 如B族維生素和維生素C、E等。 它還在降低血壓、抗心律失常等方面， 功效卓著。

黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯。 可用油急速快炒， 加少量食醋， 切不可加堿， 這樣才能保持B族維生素不損失。

糙米芽軟化血管。

糙米在發芽過程中， “冬眠”的酵素會“醒”過來， 對軟化血管， 預防動脈硬化大有益處。 另外， 糙米發芽時含有更多的酪氨酸， 以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質， 有助延緩衰老。 可把發芽糙米與白米按1:3比例煮飯， 也可熬粥。

大麥芽促進消化。

大麥芽含澱粉酶、催化酶等， 其中澱粉酶能將澱粉分解成麥芽糖和糊精， 有促進胃酸及胃蛋白酶分泌的作用， 助消化。 可用10克曬乾的大麥芽與100克大米一起煮粥。

這些芽類食物的口感極其豐富， 而且它們的營養價值也很高。 如果在遇到一些購買回來的東西發芽之後的情況， 相信大家應該會及時處理了吧。 其實， 芽類食物本身就是一種非常不錯的營養物質， 只不過在後天的環境中被人們忽略了。