肉加饃的餅怎麼做呢？

肉夾饃是一種在北方非常流行的一種美食佳餚， 它是將面餅和各種肉類完美結合的典範， 深受人們的喜愛， 而且短短數年就流行與各大地區， 成為了人們享受美食的一種絕佳選擇， 而肉夾饃也是可以自己製作的， 其方法特別的簡單， 下面就來看看肉加饃的餅怎麼做的講解吧。

1.肉的製作：五花肉切塊， 冷水入鍋焯水後撈出， 另起鍋注入清水， 水開後， 再放入焯好水的五花肉， 小火燉煮。 這種方法只是我家的習慣， 如果覺得麻煩， 也可水開後撇去浮沫， 直接燉制， 或者為節約時間高壓鍋燉， 自己看著辦。

2.准備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

3.放入蔥、薑、料盒小火燉制約40分鐘。

4.用筷子紮一下， 如果一下即透， 就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。

5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用， 湯汁不要完全收幹。

6.面餅製作， 面做成份量相同的兩部分：一部分發麵， 另一部分做成普通的面。 300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻， 和成麵團， 發酵約一個小時。 自己估量一下麵團發酵的時間， 離麵團發酵完成還有20分鐘的時候， 制作別一塊普通麵團， 300g麵粉 160g左右的清水和成麵團， 餳15分鐘左右。

7.兩個麵團全部完成後， 壓成餅狀， 疊在一起後， 充分地揉和， 餳成光滑的麵團。

8.做成大小均勻的劑子， 擀成小餅， 餅放入平底鍋中， 小火烙制， 烙至餅漲起， 兩面焦黃， 出鍋即可。

9.餅從一側切開， 留少許不斷開， 肉加青椒、香菜跺碎， 澆上少許湯汁， 夾入饃中即可。

小貼士

1.建議先燉上肉， 然後發麵， 時間安排最好是肉燉好了， 餅也差不多烙好了， 這樣會更美味。

2.燉肉的湯汁不能完全燉幹， 肉跺碎後， 還要澆上少許湯汁。

3.以上份量我做成了15個小餅， 也就是說平均下來每個大約需要40g麵粉。