酸菜肚片的做法

酸菜肚片即酸菜肚片湯， 是一道非常傳統的美食， 具有湯鮮味美， 風味獨特的特點。 酸菜肚片湯的食材很簡單， 主要是豬肚和酸菜， 早中晚餐食用都可以。 我們平時吃酸菜肚片湯一般都是在外面， 不過只要我們掌握了做法， 在家裡也能自己做。 那麼， 酸菜肚片的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

做法1

材料：

豬肚600克， 酸菜150克， 胡蘿蔔50克， 香蔥1棵，

調料：

料酒1大匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙， 胡椒粉1小匙。

做法2

1.豬肚洗淨， 放入沸水中氽燙， 撈起沖涼後切片，

2.酸菜洗淨、切絲，

3.胡蘿蔔去皮、洗淨， 再切片，

4.香蔥洗淨、切段，

5.砂鍋中倒適量水煮開， 放入豬肚片、香蔥段和料酒， 燉2小時， 加入酸菜絲及胡蘿蔔片再燉20分鐘， 最後加精鹽、味精、胡椒粉·調味即可。

特點：

湯鮮味美， 風味獨特。

廚師一點通：

一定要將豬肚洗乾淨， 否則湯汁不鮮美。

做法3

材料：梅花排500公克、火腿兩小塊、豬肚、薑、米酒、水、酸菜心3~4片、薑絲、鮮味炒手、白胡椒、麻油

製作：

1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗淨後， 加入水、薑煮沸。

2、倒入酒， 改小火燉2小時， 用湯匙除去浮油和雜物即成高湯。

3、將豬肚取出切片。

4、酸菜洗淨切大片， 用冷水浸泡20分鐘去除酸味。

5、準備一小鍋， 加入高湯、梅花排、肚片、薑絲、酸菜、鮮味炒手煮一會兒， 嘗一下味道， 不夠鹹再加少許鹽， 最後灑下白胡椒， 麻油即可。

選用梅花排的原因， 在與它的肉質細嫩好吃。