芒果班乾的做法

2018-08-14

芒果班戟是一種在各種甜品店都比較常見的一種甜品，是用芒果、牛奶、雞蛋、奶油、黃油等共同製作而成的食物。由於有著芒果的香鬱，又有著奶油的香滑，所有受到了很多人的歡迎。當然，芒果班戟不僅能夠在甜品店吃到，還可以自己在家中製作。下面就為大家詳細介紹芒果班戟的三種做法。

做法一

材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個（如果雞蛋個頭太小，可適當增加1~2個），黃油15克，植脂奶油適量，大台農芒3個。

做法：

牛奶中篩入低粉。

牛奶和低粉攪拌均勻。

雞蛋加20克糖打散打勻

加入牛奶低粉糊中，攪勻。

加入液態油，攪勻。

攪勻後將麵糊過篩。

用不粘鍋做面皮，大約3大勺做一張，旋轉鍋子儘量攤均勻，邊緣有點幹結就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好後放盤子中晾涼

淡奶油加30克糖打發。為瞭解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發後加入，

繼續打幾下即可。

芒果去皮切塊。

面皮徹底晾涼後，中間放一勺打發奶油，加一塊芒果塊

然後在果肉上再蓋一層奶油

四邊交疊翻面即可。天熱包好後放冰箱冷藏。

做法二

1.雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆裡，用打蛋器攪拌均勻

2.加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻，

篩入低筋麵粉

3.用刮刀把低筋麵粉與蛋奶漿拌均勻，加入溶化的黃油

4.黃油與蛋奶漿攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出麵糊過濾一遍後，用一個不粘平底鍋稍微加熱，用湯勺舀入一湯勺的麵糊小火煎至麵糊凝固即可取出

5.面皮煎好了放一邊等待冷卻，芒果切成條狀，淡奶油打發好後，取一片面皮將煎過的一面放入少許淡奶油，放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油，包好後收口朝下，放入冰箱冷藏，冷卻後口感會更美味。

做法三

1.備料，雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉，用蛋抽打均勻(雞蛋不要打發)

2.倒入牛奶，攪拌均勻，篩入低筋麵粉和起士粉，用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊

3.將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻，將稀麵糊過篩，去掉大顆粒，放入冰箱冷藏靜置半個小時

4.平底鍋塗上薄薄的一層植物油，用小火加熱，倒入1大勺的麵糊，攤薄，煎到麵糊凝固，把煎好的班戟皮放在盤子裡(煎的時候要用小火，最小火不需要翻面)

5.班戟皮有耐心的可以儘量薄，逆光可見幾乎是透明的，太厚的口感不佳

6.全部班戟皮煎好冷卻，就可以用了，動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度，用小刀取芒果肉

7.將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發好的鮮奶油，把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面

8.翻過來，芒果班戟就做好了，做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之內食完為佳。