海鮮如何保存 死海鮮不適合過多使用哦

海鮮如何保存

幹運又稱無水運輸法

它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度， 然後脫水運輸， 到達目的地後， 再將魚蝦放入水中， 它們會重新蘇醒過來。 在脫水狀態下， 其生命可維持24小時以上。 這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高， 而且可以節省運費， 是一種較理想的運輸方法。 如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸，

用乾冰保存活海鮮

乾冰運輸冷藏活海鮮， 比水冰要有更多優勢， 因為乾冰昇華後， 沒有水， 運輸保存比較方便。 但活的海鮮用乾冰來保存運輸， 方法要得當，

因為乾冰溫度極低， 不能將乾冰和活海鮮直接接觸， 否則會把海鮮給活活的凍死。 實際操作時， 用泡沫保溫箱， 把海鮮隔層疊放的方式保存， 比如乾冰保存螃蟹， 首先， 你把泡沫箱裡鋪上一層乾冰， 然後， 再在乾冰上面鋪上一層乾草， 或類似透氣的棉被， 海棉什麼的都可以， 然後再將螃蟹放上， 用層疊成方式擺放乾冰和螃蟹。

濕運保存

1.冷凍運輸存儲
採用專用冷凍運輸箱裝運活魚。 一般運輸箱絕熱怪採用20cm厚的聚氨酯板， 用不銹鋼製成骨架， 注入大約100L海水和90L水， 再將體積相當於800L的魚和90L的冰放入箱中。 在封閉箱口前， 再加入30L冰即可。
2.淋水運輸保存
適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等， 運輸途中要定時觀察並噴淋海水。 塑膠袋包裝運輸先把活魚蝦消毒，

在塑膠袋中裝入配備好的水， 再將魚蝦按不同規格和數量裝入， 然後擠掉袋中的空氣， 並灌入適量氧氣， 用橡皮圈束緊袋口。 然後將塑膠袋裝入紙皮箱中， 每箱可裝1～2袋， 最好用泡沫箱裝， 夏天氣溫高， 可在箱內放一小袋冰塊降溫。 此法目前在世界各地廣泛採用， 安全係數大。

買回來的海鮮如何放入冰箱保鮮

1．海水魚多是冷凍的多， 要放人冰箱冷凍， 但是解凍後就不要再放到冷凍室了。
2．如果是鮮魚， 就要先去掉鮮魚的鱗及內臟後， 洗淨並瀝幹再切成小段， 用保鮮袋或錫紙分別裝好， 防止腥味的擴散， 最後再放人冰箱的冷凍室保存。
3．蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍， 然後在一個盆里加滿清水並放人一大勺的鹽， 將其浸泡2小時使其將泥沙吐乾淨再放人冰箱冷藏。
4．如果是蝦， 可用水將蝦洗淨放入金屬盆中， 然後在盆中放水， 水要沒過蝦， 最後將其放入冷凍室， 凍結成塊後將盆拿出， 放置一會兒後再將凍結的蝦塊倒出， 再用保鮮袋密封， 然後放人冰箱冷凍保存。