營養飲食

豆漿好處多 正確飲用發揮好效果

豆漿應該怎麼喝最正確

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱, 國際註冊營養師、國家二級營養師許鈺麒指出, 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸,

其實這是豆漿的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象, 並非沸騰, 其實此時豆漿是沒有熟的, 生豆漿對人體是有害的, 飲用後容易發生噁心腹瀉等中毒症狀。

只有經過燒熟煮透, 這些有害物質才會全部破壞, 使豆漿對人體沒有害處。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸, 再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。 需要注意的是:在燒煮豆漿的時候, 常會出現“假沸”現象, 必須用匙充分攪拌, 直至真正煮沸。

當然, 有些人為了保險起見, 將豆漿反復煮好幾遍這也是不行的, 這樣雖然去除了豆漿中的有害物質, 同時也造成營養物質流失。 因此, 煮豆漿要恰到好處, 控制好加熱時間,

千萬不要反復煮。

對於目前大多數家庭習慣使用的豆漿機, 許鈺麒認為可以不必擔心生熟的問題, 但需要特別注意的是, 在製作豆漿前一定要泡豆, 因為大豆質地非常細密, 如果不泡豆直接打, 豆組織無法完全漲開, 在一定程度上會影響營養的釋放, 口感也會有一定影響, 但泡豆的時間不宜過長, 最好在4小時左右。