多吃這一物一輩子不得癌
近日， 日本國立癌症研究中心在新一期《美國臨床營養學雜誌》上發表報告， 內容稱。 其研究顯示大量攝取名為“n-3多不飽和脂肪酸”的魚類脂肪酸能夠降低患胰腺癌風險， 最大可至30%， 主要原因可能是這類脂肪酸能夠減輕胰腺的炎症。 專家表示， 胰腺癌由於早期症狀難發現， 以至胰腺癌患者的五年存活率僅有6%， 成為名副其實的“癌中之王”， 此次研究的發現， 對於胰腺癌高危人群來說從飲食上預防胰腺癌找到突破口。
吃與不吃， 胰腺癌發病風險要低30%
據悉， 國立癌症研究中心的研究人員分析了約8.2萬人的健康資料，
最終， 研究人員發現， 調查物件中有449人患上胰腺癌， 而攝取“n-3多不飽和脂肪酸”最多的一組與最少的一組相比， 胰腺癌發病風險要低30%。
專家介紹， “n-3多不飽和脂肪酸”是不飽和脂肪酸中的一種， 因含有多個雙鍵， 且第一個不飽和鍵位於碳鏈甲基端的第三位而得名。 這類脂肪酸中含有很多對人體有益的物質。 據此前曾有研究報告指出， 胰腺癌的發生與慢性炎症有關， 而來自魚類的“n-3多不飽和脂肪酸”具有抗炎症和調節免疫功能的作用， 可能因此降低了胰腺癌的發病風險。
胰腺癌的發生與許多不良習慣有關聯
專家表示， 其實在醫學界， 雖然胰腺癌的病因不清楚， 但是已經發現它與很多因素有關， 例如吸煙、飲酒、肥胖、缺少運動、糖尿病、慢性胰腺炎、幽門螺旋桿菌、“三高”飲食(高蛋白、高脂肪、高熱量食品)等等都被視為與胰腺癌有密切關係。 此外， 有研究已經提示， 抑鬱的心情， 過大的精神壓力、精神創傷都與胰腺癌發病密切相關， 因此， 除去多吃魚預防胰腺癌外， 警惕這些發病因素也是至關重要。
專家提醒， 目前胰腺癌的高危人群包括， 年齡在45歲以上， 尤其是有慢性胰腺炎的人， 應高度小心;初發糖尿病， 一段時間內血糖持續升高， 這種情況下也要高度警惕胰腺癌;有家族史的病人，
篩查胰腺癌可分三步走
此外， 在檢查方面可分三步走， 專家提醒， 對於一些高危人群， 如患有糖尿病、慢性胰腺炎、膽石症， 早期可作腹部的超聲檢查再加上抽血查腫瘤標記物(如CA19-9等);如果發現腫瘤標記物CA19-9升高或者B超檢查有異常， 就要進一步做MR或CT檢查， 或作超聲內鏡檢查;當難鑒別的時候， 可做一些PET-CT或者腹腔鏡的檢查。 通常， 經過這些檢查， 大部分的早期胰腺癌都可以發現。
此外， 對於以上提高的高危人群， 建議至少半年要體檢一次， 抽血、作B超或者CT檢查，
魚身上很多寶貝被扔掉了
魚骨
魚骨也就是我們常說的魚刺， 富含鈣等微量元素， 經過軟化處理後， 其營養成分會更容易被人體吸收。 非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎， 進入胃裡後， 胃酸會將其魚骨部分軟化， 促進鈣、磷等營養物質的溶出。 大魚骨要吸它的骨髓， 也就是魚脊柱中的白線。 此外， 魚骨還可以加醋熬湯， 小火燜煮(2~4小時)。 需要注意的是， 用白水煮湯， 魚刺很難變軟， 多加點食醋燜燉， 可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾
魚鰾裡含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸， 可能對血脂控制有益。 常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨， 和魚一起清燉或紅燒。
魚肝
魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方，
魚腸
魚腸含脂肪低， 蛋白質含量不遜色於魚肉。 不過體積大的魚的魚腸才有食用價值， 食用前要把裡面的髒東西去淨。 因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化， 所以它是魚的身體裡受污染程度比較重的器官。 如果對魚的養殖環境不夠放心， 就不建議吃。
盤點常吃最有營養的四種魚
1、鯽魚
又名鮒魚， 味甘性溫。 功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳， 清熱解毒等， 主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂(消化內科)、脫肛等症。
2、帶魚
可補五臟、祛風、殺蟲， 對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。 可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。 常吃帶魚還可滋潤肌膚， 保持皮膚的潤濕與彈性。
3、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。 食用可治療氣虛乏力， 胃寒冷痛、腳氣(皮膚科)、濕痹、瘧疾(傳染科)、頭痛(神經內科)等症。 青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素， 還有防癌抗癌作用。
4、鯉魚
味甘性溫。 有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。 主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
