米酒的營養價值 米酒的功效與作用

農家裡會自釀米酒， 這米酒的主要原料是江米， 也就是糯米， 釀出來的酒味道甘甜芳醇， 有些地方有坐月子喝米酒的習俗， 那麼，

這米酒到底有什麼功效與作用呢？

米酒的主要原料是江米， 所以也叫江米酒。 據分析， 米酒營養成分與黃酒相近， 乙醇含量低。 但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。 米酒含有十多種氨基酸， 其中有8種是人體不能合成而又必需的。 每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍， 為世界上其它營養酒類中所罕見的， 因此人們稱其為“液體蛋糕”。

營養價值

因為醪糟是糯米製成的， 又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。 醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。 糯米能補虛補血補脾肺。 釀成醪糟後， 增添了酒性， 善於竄透， 能通肝、肺、腎經。

米酒（醪糟）入肺經， 能補肺之虛寒。 肺主皮毛， 故醪糟又能養顏， 常吃的人皮膚好。

米酒（醪糟）入肝經， 能活血， 散結消腫， 調經通乳。

米酒（醪糟）入腎經， 能補腎虛， 治療虛勞泄瀉， 腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇， 能刺激消化腺的分泌， 增進食欲， 有助消化。 用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 江米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人， 孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。 米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。

米酒的功效

1、解凍：一條凍得嚴嚴實實的魚， 在前半段淋上些米酒， 完全澆沒， 幾分鐘後， 會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面， 而後半段還是凍得像棍子。

2、恢復鬆軟：在麵包上灑幾滴米酒，

放到微波爐裡轉一下（具體時間自己控制）， 轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣， 而且口感很好。

3、化淤：用生薑末浸在米酒裡， 浸泡40分鐘後， 用生薑末在淤血的地方揉搓， 會有辣辣的效果。

4、美容：用合用的乳液混合適量米酒， 塗在臉上， 可以做面膜用哦。

5、保濕：冬天在白水中加適量米酒飲用， 可以保持體內水分。

6、做菜：在炒雞蛋時加一點米酒， 可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔。 在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒， 再烤一下， 可以使麵包變得鬆軟如新。 做菜時不小心多放了醋， 在菜里加一些米酒， 就可以減輕酸味。 如果是用河魚來作油炸魚時， 可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下， 這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。

要使在冰箱裡凍過的魚解凍， 只要在魚身上灑滿米酒， 再放回冰箱， 魚很快就能解凍， 並且不會有水滴和冷凍臭味。

米酒的作用

1、對畏寒， 血淤， 缺奶， 風濕性關節炎， 腰酸背痛及手足麻木等症， 以熱飲為好。

2、對神經衰弱， 精神恍惚， 抑鬱健忘等症， 加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏， 舒筋活絡， 強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤， 腰背酸痛， 手足麻木和震顫， 風濕性關節炎， 跌打損傷， 消化不良， 厭食煩躁， 心跳過快， 體質虛衰， 元氣降損， 遺精下溺， 月經不調， 產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

5、米酒可以直接作開瓶生飲， 也可以加熱後飲用。

6、米酒作為調味佳品的原理在於，

它能溶解其他食物中的三甲胺， 氨基醛等物質， 受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出， 故能除去食物中的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應， 生成芳香物質， 使菜肴增味。 米酒的這些去腥， 去膻及增味功能， 在菜肴烹製中廣為人們採用。 西方人喜歡吃中國菜， 這與米酒的調味功能獨特。 被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。

上面為大家介紹了米酒的功效與作用， 米酒的乙醇含量低， 具有調經活血的作用， 女性適量喝點米酒對身體是有好處的。